- מה זה רוטב אוקונומיאקי?
- דומה לרוטב ווסטרשייר, אך סמיך ומתוק יותר. בבית: תערובת של קטשופ, ווסטרשייר, רוטב סויה וסוכר.
- שבבי הטונה באמת זזים?
- כן! הדג המיובש המגורד דק כנייר מגיב לאדי הפיצה החמה, ומתחיל 'לרקוד'.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פיצה אוקונומיאקי
אוקונומיאקי (פירוש: 'מה שאתה אוהב, מטוגן') הוא הפנקייק המלוח של היפנים, גאוותה של אוסקה. הפיצה הזו מעבירה את עולם הטעמים הזה: במקום עגבניות רוטב אוקונומיאקי מתוק-מלוח הוא הבסיס, מתחת לגבינה מסתתר כרוב קריספי, ובראש רוקדים שבבי בוניטו (קטסואובושי) מהאדים החמים, לצד רשתות מיונז יפני שיוצרות סיום מרהיב.
מצרכים
1
יחידה
בצק פיצה
100
מ״ל
רוטב אוקונומיאקי
200
גרם
כרוב לבן (מגורד דק מאוד)
150
גרם
גבינת מוצרלה
10
גרם
קטסואובושי (שבבי בוניטו - טונה מיובשת)
50
מ״ל
מיונז יפני (קיופי) או רגיל
20
גרם
בצל ירוק (החלק הירוק)
10
מ״ל
שמן
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- שק זילוף או שקית (למיונז)
- מנדולינה (לפריסת הכרוב)
מידע על אלרגנים
גלוטן
דגים
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו את התנור ל-220 מעלות. גררו את הכרוב דק כחוט השערה, המליחו מעט, הניחו לעמוד 5 דקות ואז סחטו ממנו את המים.
טיפ: תכולת המים בכרוב תרטיב את הפיצה אם לא תסחטו אותה. כך הוא גם נאפה מהר יותר.
2
✓
רדדו את הבצק והניחו על התבנית. מרחו דק בשמן, ואז בחצי מרוטב האוקונומיאקי.
טיפ: השמן עוזר לבצק להישאר קריספי מתחת לתוספת הלחה.
3
✓
פזרו מחצית מהמוצרלה, ואז פזרו עליה את הכרוב הסחוט באווריריות.
טיפ: אל תדחסו את הכרוב, שיישאר אוורירי.
4
✓
פזרו את יתרת הגבינה כדי שתחזיק הכל יחד.
טיפ: שכבת הגבינה העליונה מגנה על הכרוב משריפה.
5
✓
אפו 12-15 דקות, עד שהגבינה נמסה עליו והבצק זהוב.
טיפ: שימו לב לשוליים!
6
✓
אחרי האפייה מגיע המופע: זלפו את יתרת הרוטב ואת המיונז (בפסים דקים, שתי וערב).
טיפ: המיונז היפני (קיופי) חמצמץ וקרמי יותר מהאירופאי.
7
✓
פזרו את הבצל הירוק החתוך דק, ולבסוף הכתיר בשבבי הטונה.
טיפ: הגישו מיד, כל עוד השבבים רוקדים!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 יחידה בצק פיצה
- 100 מ״ל רוטב אוקונומיאקי
- 200 גרם כרוב לבן (מגורד דק מאוד)
- 150 גרם גבינת מוצרלה
- 10 גרם קטסואובושי (שבבי בוניטו - טונה מיובשת)
- 50 מ״ל מיונז יפני (קיופי) או רגיל
- 20 גרם בצל ירוק (החלק הירוק)
- 10 מ״ל שמן