טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קבב פירות ים, צלוי עם ירקות ופטרוזיליה טרייה
מסיבת גריל ים תיכונית: קבב פירות ים עסיסי

קבב פירות ים

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
שיפוד פירות ים הוא תמצית הקיץ הים תיכוני: הרעננות המלוחה של הים פוגשת את הארומה המעושנת של הגריל. הסוד טמון במרינדה ובזמן הצלייה: הסרטנים והדיונונים מוכנים תוך רגעים, ואם צולים אותם יותר מדי, הם הופכים לצמיגיים. הפלפלים הצבעוניים והבצל לא רק משתלבים בטעם, אלא המתיקות שלהם משלימה את עולם הטעמים העדין של פירות הים. מנה קלילה ואלגנטית שמזכירה שקיעות בחוף הים.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח ים תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • שיפודי גריל (עץ או מתכת)
  • מחבת פסים או גריל חיצוני
  • מברשת (למריחה)
  • קערת ערבוב

מידע על אלרגנים

⚠️ סרטנים
⚠️ רכיכות

הוראות הכנה

1 ✓

אם אתה משתמש בשיפודי עץ, השרה אותם במים קרים.

טיפ: עץ רטוב לא נשרף על הרשת החמה.
2 ✓

הכן את המרינדה: ערבב את שמן הזית, השום הכתוש, מיץ הלימון, התבלינים, המלח והפלפל בקערה.

טיפ: השתמש במעט מיץ לימון במרינדה, כי החומצה 'מבשלת' (דנטורציה) את החלבון אם זה עומד יותר מדי זמן.
3 ✓

שטוף את פירות הים ונגב לייבוש. ערבב לתוך המרינדה, והנח ל-15 דקות במקרר.

טיפ: משטח יבש חשוב להשחמה יפה (תגובת מייאר).
4 ✓

חתוך את הבצל והפלפלים לקוביות של כ-2-3 ס"מ (בגודל דומה לסרטנים).

טיפ: הגודל האחיד מבטיח שכל מרכיב בשיפוד ייגע ברשת הגריל.
5 ✓

שפד לסירוגין את פירות הים והירקות. אל תדחס חזק מדי, כדי שהחום יגיע לכל מקום.

טיפ: סידור מרווח עוזר לצלייה אחידה.
6 ✓

חמם את מחבת הפסים או הגריל לחום בינוני-גבוה. צלה את השיפודים 3-4 דקות מכל צד, עד שהסרטנים הופכים לוורודים והירקות מקבלים מעט סימני חריכה.

טיפ: אל תבשל יותר מדי! הדיונון יהיה צמיגי, השרימפס יתייבש.
7 ✓

הגש מיד, עם פיזור פטרוזיליה טרייה ופלחי לימון.

טיפ: מיץ לימון טרי ממש לפני האכילה מדגיש את טעם הים.

שאלות נפוצות על המתכון

למה שיפוד העץ נשרף?
לפני השימוש, השרה את שיפודי העץ במים לפחות ל-30 דקות, כך הם לא יידלקו על הגריל.
אפשר להשתמש בפירות ים קפואים?
כן, אבל הפשר אותם לאט במקרר, וספוג מהם היטב את המים לפני ההשרייה, אחרת הם יתאדו ולא ייצלו.

מצרכים

  • 500 ג׳ תערובת פירות ים (שרימפס נקי, טבעות קלמרי, בשר צדפות)
  • 1 ראש בצל סגול
  • 1 יחידה פלפל גמבה (אדום)
  • 1 יחידה פלפל גמבה (ירוק או צהוב)
  • 3 כף שמן זית
  • 1 כפית מיץ לימון טרי
  • 2 שיני שום (כתוש)
  • 1 כפית אורגנו מיובש או תערובת תבלינים לקבב
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט שבבי צ'ילי (אופציונלי)
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 1 יחידה לימון (להגשה)