- אפשר לשים עגבנייה בתוך הבשר?
- לא מומלץ, כי זה הופך את המסה למימית מדי, והיא עלולה להתפרק.
- איזו עגבנייה הכי טובה?
- זנים בשרניים עם מעט נוזלים, כמו תמר או לב השור.
קבב צ'וואפי עם עגבנייה
החומציות והמתיקות (אוממי) של העגבנייה פועלות כמשפר טעם טבעי לצד הבשר. למרות שלצד הצ'וואפי הקלאסי מגישים בדרך כלל בצל, בעונת הקיץ, כשלעגבנייה יש באמת טעם, השילוב הזה הוא מנצח. את השומניות המלוחה של הבשר מאזן באופן מושלם המיץ הטרי של העגבנייה.
מצרכים
500
גרם
בשר בקר
250
גרם
בשר חזיר
1
יחידה
בצל
2
שן
שום
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
1
כפית
פפריקה
0.5
כפית
סודה לשתייה
100
מ"ל
מי סודה
2
כף
שמן
3
יחידה
עגבנייה (בשלה)
4
יחידה
פיתה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מטחנת בשר
- סכין חדה – לפריסת העגבנייה
- מחבת גריל
- קרש חיתוך
מידע על אלרגנים
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
טחנו את הבשרים פעמיים. את הבצל והשום גררו למחית.
טיפ: מרקם בשר הומוגני הוא הבסיס לצ'וואפי טוב.
2
✓
לושו את הבשר עם התבלינים, הבצלים המגוררים, הסודה לשתייה והמים המוגזים במשך 10 דקות.
טיפ: הסודה לשתייה עוזרת להשחמת הבשר ומרפה את המבנה שלו.
3
✓
הניחו למסה לנוח במקרר למשך שעה.
טיפ: זה הזמן שבו הטעמים מתמזגים.
4
✓
צרו גלילים קטנים, וטגנו אותם במחבת לוהטת מכל הצדדים עד שיאדימו.
טיפ: טגנו בחום בינוני-גבוה, כדי שיקבל קרום, אבל גם יתבשל בפנים.
5
✓
בינתיים שטפו את העגבנייה, וחתכו לקוביות קטנות או לפרוסות דקות.
טיפ: השתמשו בעגבנייה בטמפרטורת החדר, יש לה הרבה יותר טעם מאשר לזו מהמקרר.
6
✓
הגישו את הצ'וואפי הלוהט עם העגבנייה הטרייה והפיתה החמה.
טיפ: המליחו מעט את העגבנייה ממש לפני ההגשה, כדי להבליט את טעמה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם בשר בקר
- 250 גרם בשר חזיר
- 1 יחידה בצל
- 2 שן שום
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית פפריקה
- 0.5 כפית סודה לשתייה
- 100 מ"ל מי סודה
- 2 כף שמן
- 3 יחידה עגבנייה (בשלה)
- 4 יחידה פיתה