- טעם השום יצא חזק מדי. למה?
- כנראה השארת אותו נא ובחתיכות גדולות. כתוש אותו, או טגן אותו קלות במעט שמן לפני המילוי.
- אפשר להשתמש באבקת שום?
- עדיף שלא. השמנים האתריים של השום הטרי נותנים למנה את הנשמה שלה, מה שהאבקה לא יכולה להחליף.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קלצונה עם שום
עבור רבים השום הוא רק תבלין, אבל במתכון הזה הוא השחקן הראשי. בתוך הקלצונה הסגור, השום לא הופך לקריספי, אלא מתרכך באדים למרקם קרמי ומתקתק, ומאבד את החריפות הנא. ארומת 'השום מאודה' הזו חודרת לעגבניות ולגבינה. חווית טעם פשוטה אך אינטנסיבית.
מצרכים
500
גרם
קמח פיצה
300
מ״ל
מים פושרים
7
גרם
שמרים יבשים
1
כפית
סוכר
2
כפית
מלח
3
כף
שמן זית כתית מעולה
4
שן
שום
200
גרם
גבינת מוצרלה
150
גרם
רוטב עגבניות סמיך
50
גרם
גבינת פרמזן
1
יחידה
ביצה (למריחה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת לישה
- אבן שמוט או תבנית אפייה
- מברשת
- כותש שום
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את הבצק: התסיסו את השמרים במים עם סוכר. ערבבו לקמח, הוסיפו את המלח ו-2 כפות שמן. לושו לבצק גמיש, התפיחו שעה.
2
✓
למילוי, כתשו את השום וערבבו אותו לתוך רוטב העגבניות. הניחו ל-10 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
טיפ: בזמן הריסת דפנות התא של השום (כתישה) משתחרר האליצין, שאחראי לריח האופייני.
3
✓
רדדו את הבצק לעיגולים. מרחו את רוטב השום על חצי מהעיגול.
4
✓
פזרו את המוצרלה החתוכה לקוביות ואת הפרמזן המגורר. קפלו, סגרו את הקצוות היטב.
טיפ: סגירת הקצוות שומרת את האדים בפנים, הנחוצים לתפיחת הבצק.
5
✓
מרחו בביצה, דקרו, ואפו ב-200 מעלות במשך 20 דקות.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח פיצה
- 300 מ״ל מים פושרים
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 2 כפית מלח
- 3 כף שמן זית כתית מעולה
- 4 שן שום
- 200 גרם גבינת מוצרלה
- 150 גרם רוטב עגבניות סמיך
- 50 גרם גבינת פרמזן
- 1 יחידה ביצה (למריחה)