- אפשר להשתמש בירקות אחרים?
- כן, פטריות, קישוא או חציל ישתלבו נהדר, אבל שימו לב לתכולת המים שלהם!
- למה המלית יצאה מימית?
- ירקות טריים מגירים הרבה מים. כדאי אולי להמליח אותם קודם ולסחוט, או לאפות אותם מראש קלות.
- איזו גבינה עוד מומלצת?
- גבינה מעושנת או גורגונזולה יכולות להוסיף אופי נוסף.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קלצונה פלפלים פיקנטי
קלצונה צמחוני זה חוגג את רבגוניות הפלפל: המתיקות והמרקם הבשרני של הפלפל האדום (גמבה) פוגשים את האש של הצ'ילי. בתוך מעטפת הבצק הסגורה, הפלפלים יותר מתאדים באדים של עצמם מאשר נצלים, וכך טעמם מתרכז וחודר לגבינות המומסות. ארוחת ערב קלילה יותר, אך עשירה בטעמים, שמוכיחה שאפשר ליצור משהו משביע גם ללא בשר.
מצרכים
500
גרם
קמח חיטה (BL55 או BL80)
7
גרם
שמרים יבשים
300
מ״ל
מים פושרים
30
מ״ל
שמן זית
10
גרם
מלח
5
גרם
סוכר
100
גרם
פלפל אדום (גמבה)
50
גרם
פלפל חריף טרי
150
גרם
גבינת מוצרלה
100
גרם
גבינת צ'דר
100
מ״ל
רוטב עגבניות סמיך
1
קורט
פלפל שחור טחון
1
כפית
אורגנו מיובש
1
כפית
בזיליקום מיובש
1
יחידה
ביצה (להברשה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערה גדולה ללישה
- סכין חדה לירקות
- תבנית אפייה
- מברשת
- מזלג לסגירה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
נפו את הקמח לקערה, ערבבו בתוכו את המלח, הסוכר והשמרים היבשים.
טיפ: ערבוב יסודי מבטיח שהבצק יתפח בצורה אחידה.
2
✓
שפכו פנימה את המים והשמן, ולושו לבצק גמיש וחלק (כ-10 דקות ביד). כסו והניחו לתפוח שעה.
טיפ: הבצק טוב כשבלחיצה הוא חוזר לאט (גמישות).
3
✓
נקו את הפלפלים וחתכו לרצועות דקות או קוביות קטנות. גררו את הגבינות.
טיפ: ככל שתחתכו את הפלפל קטן יותר, כך הוא יתרכך טוב יותר בזמן האפייה הקצר.
4
✓
חלקו את הבצק שתפח ל-4 חלקים, ורדדו לעיגולים על משטח מקומח.
טיפ: קל יותר להתעסק עם 4 קלצונה קטנים מאשר עם 2 גדולים.
5
✓
מרחו את חצי העיגולים ברוטב עגבניות, השאירו שוליים נקיים. פזרו את הפלפלים, התבלינים (אורגנו, בזיליקום, פלפל) והגבינות.
טיפ: פוררו את התבלינים באצבעות לפני הפיזור, לריח חזק יותר (שחרור שמנים אתריים).
6
✓
קפלו את הבצק לצורת חצי ירח. הדקו היטב את השוליים עם האצבעות, ואז עטרו וסגרו סופית עם מזלג.
טיפ: אם שולי הבצק מקומחים מדי, הרטיבו בטיפת מים כדי שיידבקו.
7
✓
מרחו את החלק העליון בביצה הטרופה, ודקרו חור ליציאת אדים.
טיפ: זה נותן את הברק היפה והפריכות.
8
✓
אפו בתנור חם של 200 מעלות עד להזהבה (כ-20 דקות).
טיפ: אל תפתחו את דלת התנור בהתחלה, כדי שהבצק לא יצנח משינוי הטמפרטורה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח חיטה (BL55 או BL80)
- 7 גרם שמרים יבשים
- 300 מ״ל מים פושרים
- 30 מ״ל שמן זית
- 10 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 100 גרם פלפל אדום (גמבה)
- 50 גרם פלפל חריף טרי
- 150 גרם גבינת מוצרלה
- 100 גרם גבינת צ'דר
- 100 מ״ל רוטב עגבניות סמיך
- 1 קורט פלפל שחור טחון
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית בזיליקום מיובש
- 1 יחידה ביצה (להברשה)