טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קאפקייקס דבש עם קרם
עוגת דבש אישית ורכה עם תבלינים מחממים

קאפקייקס דבש

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
הדבש הוא הממתיק העתיק ביותר של האנושות, ובאפייה הוא מתנהג אחרת לגמרי מאשר סוכר. מאחר והדבש הוא היגרוסקופי מאוד (כלומר סופח מים מסביבתו), עוגות המוכנות איתו נשארות רכות ועסיסיות בצורה מדהימה במשך ימים, ואפילו שבוע. מתכון זה מזכיר את תבליני עוגת הדבש המסורתית בגרסת עוגת ספוג קלילה יותר, עם כתר מסקרפונה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח אנגלו-סקסי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית מאפינס: עם מנז'טים.
  • מיקסר: לערבוב.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש את התנור ל-175 מעלות (טמפרטורה קצת יותר נמוכה בגלל הדבש).

טיפ: הטמפרטורה הנמוכה מונעת מהקצוות להישרף לפני שהאמצע נאפה.
2 ✓

הקציפו את החמאה עם הסוכר החום, ואז זלפו פנימה את הדבש והמשיכו לערבב.

טיפ: הדבש עוזר ליצור אמולסיה עם השומן.
3 ✓

הוסיפו את הביצים, ואז את הקינמון והג'ינג'ר.

טיפ: חומרי הטעם של התבלינים נמסים בשומן, לכן הוסיפו אותם עכשיו, ולא לקמח [מסיסות שמן אתרי].
4 ✓

קפלו פנימה את הקמח המעורבב עם אבקת האפייה והחלב לסירוגין.

טיפ: בגלל החומציות של הדבש אבקת האפייה מתחילה להגיב מיד, לכן עבדו מהר, ואל תתנו לבצק לעמוד.
5 ✓

אפו 20-22 דקות. בדיקת קיסם נדרשת.

טיפ: בצק דבש עשוי להיות כבד ודחוס יותר מבצק סוכר, אך אסור שיהיה נא.
6 ✓

צננו, וקשטו במסקרפונה שהוקצפה עם השמנת.

טיפ: לקרם אפשר להוסיף מעט דבש במקום סוכר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה השחים כל כך מהר?
הסוכרים בדבש (פרוקטוז, גלוקוז) מתחילים להתקרמל בטמפרטורה נמוכה הרבה יותר מסוכר לבן. אם משחים מהר מדי, הנמיכו את החום ל-160 מעלות.
החלק העליון דביק למחרת, למה?
זו תכונה של הדבש: הוא סופח מים מהאוויר. זו לא טעות, בזכות זה העוגה נשארת רכה!

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 100 גרם דבש (עדיף ישירות מכוורן)
  • 80 גרם סוכר חום
  • 100 גרם חמאה (רכה)
  • 2 יחידות ביצים
  • 100 מ״ל חלב
  • 5 גרם אבקת אפייה
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 0.5 כפית ג'ינג'ר טחון
  • 150 גרם מסקרפונה (לקרם)
  • 200 מ״ל שמנת מתוקה (לקרם)