טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קאפקייקס אפטר אייט מוגש
מאפינס שוקולד אישיים עם הפתעת מנטה וקרם עשיר

קאפקייקס אפטר אייט

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
האלגנטיות של שוקולד אפטר אייט (After Eight) היוותה השראה לקינוח זה. עומק הטעמים של הבצק הכהה והקקאו נשבר על ידי הרעננות הקרירה של המנטה. האיזון בין שוקולד המנטה המומס החבוי בתוך הקאפקייק לבין הקרם הקליל מעל הופך את העוגה הזו למיוחדת באמת.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית מאפינס: לצורה.
  • מנז'טים (עטרות נייר): להחזקת הבצק.
  • מקצף: לקרם.
  • שק זילוף: לקישוט.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו תנור מראש ל-180 מעלות ורפדו את תבנית המאפינס במנז'טים. ערבבו את הקמח, אבקת הקקאו ואבקת האפייה.

טיפ: כדאי לנפות את אבקת הקקאו כי היא נוטה להתגבש לגושים קשים.
2 ✓

הקציפו את החמאה עם הסוכר, לאחר מכן הוסיפו את הביצים, הווניל ותמצית המנטה. ערבבו פנימה לסירוגין את תערובת הקמח והחלב.

טיפ: הוספה לסירוגין עוזרת לשמור על האמולסיה ומונעת עיבוד יתר של הבצק.
3 ✓

מלאו את המנז'טים עד החצי בבצק, לחצו למרכז כל אחד חתיכת שוקולד מריר (או חצי עלה אפטר אייט), וכסו בבצק.

טיפ: בזמן האפייה הבצק יעטוף את השוקולד, וכך יווצר לב נוזלי.
4 ✓

אפו במשך 20 דקות (בדיקת קיסם). הניחו להתקרר לחלוטין.

טיפ: אל תקשטו מאפינס חמים, כי קרם החמאה ימס מיד!
5 ✓

להכנת הקרם, הקציפו את השמנת המתוקה הקרה. בקערה אחרת ערבבו את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר וכמה טיפות מנטה עד לקבלת מרקם חלק, ואז קפלו פנימה את הקצפת.

טיפ: השמנת תוקצף לקצפת יציבה רק אם היא קרה מאוד, כי כדוריות השומן צריכות להיות מוצקות כדי להחזיק את האוויר.
6 ✓

קשטו את המאפינס בקרם ובחצי עלה אפטר אייט כל אחד.

טיפ: השתמשו בצנתר כוכב למראה מקצועי.

שאלות נפוצות על המתכון

למה השוקולד שקע לתחתית?
הבצק היה אולי דליל מדי, או השוקולד כבד מדי. גלגלו את חתיכות השוקולד במעט קמח לפני שתשימו בבצק!

מצרכים

  • 200 גרם קמח
  • 150 גרם סוכר
  • 120 גרם חמאה
  • 2 יחידה ביצים
  • 100 מ״ל חלב
  • 10 גרם אבקת אפייה
  • 30 גרם אבקת קקאו
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 5 מ״ל תמצית וניל
  • 5 מ״ל תמצית מנטה
  • 200 מ״ל שמנת מתוקה קרה
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 150 גרם גבינת שמנת
  • 6 יחידות שוקולד אפטר אייט (After Eight)