קאפקייקס רפאלו

גרסת העוגה של כדור הקוקוס-שקדים המפורסם. חלב הקוקוס ושבבי הקוקוס מעניקים בסיס טרופי, ומתיקות הווניל של השוקולד הלבן הופכת אותו למשי. השקד המוחבא במרכז (או שקד המונח למעלה) הוא ההפתעה הפריכה. זהו קינוח 'לבן-בתוך-לבן': נקי, אלגנטי וקרמי באופן שאי אפשר לעמוד בפניה.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 325 קק"ל
🌍 מטבח בהשראה איטלקית

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית מאפינס: עם מנג'טים לבנים למראה אלגנטי.
  • מיקסר: לקרם.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות.

טיפ: הכינו את התבניות.
2

הקציפו את החמאה עם הסוכר, ואז הוסיפו את הביצים וחלב הקוקוס.

טיפ: חלב קוקוס סמיך נותן קרמיות.
3

ערבבו פנימה את החומרים היבשים (קמח, אבקת אפייה, שבבי קוקוס) והשוקולד הקצוץ.

טיפ: חתיכות השוקולד הנמסות יוצרות כיסי קרם קטנים.
4

אפו במשך 20 דקות (בדיקת קיסם), ואז צננו.

טיפ: החלק העליון צריך להישאר בהיר.
5

להכנת הקרם, הקציפו את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר והמסקרפונה.

טיפ: הקרם צריך להיות יציב ונוח לזילוף.
6

קשטו את העוגות, פזרו קוקוס, והושיבו שקד אחד בראש כל עוגה.

טיפ: זה ייראה כמו כדור שלג.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק יצא יבש?
שבבי הקוקוס סופגים נוזלים רבים. אל תאפו יותר מדי, והשתמשו בחלב קוקוס שמן לבצק.
אפשר להחליף את חלב הקוקוס בחלב פרה?
כן, אבל אז טעם הקוקוס יהיה פחות אינטנסיבי. השתמשו בתמצית קוקוס כתחליף.

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 150 גרם סוכר לבן
  • 120 גרם חמאה (רכה)
  • 2 יחידה ביצים
  • 100 מ״ל חלב קוקוס סמיך (בפחית)
  • 1 חבילה אבקת אפייה
  • 50 גרם שבבי קוקוס
  • 50 גרם שוקולד לבן (קצוץ)
  • 200 מ״ל שמנת מתוקה
  • 150 גרם מסקרפונה
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 12 יחידה שקדים מולבנים (ללא קליפה)