- למה הקרם נוזלי?
- כנראה שלא הקצפתם את השמנת מספיק חזק, או שהאגוזים היו חמים מדי כשערבבתם אותם. תמיד קררו את האגוזים הקלויים!
- האם אפשר להשתמש בשמנת צמחית?
- כן, אך בחרו בכזו שניתן להקציף.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קרם אגוזים ודבש
קינוח זה מהלל את הפשטות והגדולה של המטבח ההונגרי. הוא לא דורש אפייה, ומתבסס על הטעמים הטבעיים של האגוזים והדבש. האווריריות של הקצפת מאווררת את האגוזים הדחוסים, כך שמתקבל קינוח כוסות קליל, מוקצף אך בעל טעם אינטנסיבי. קינוח 'ברגע האחרון' אמיתי, שהוא גם חגיגי.
מצרכים
200
גרם
אגוזי מלך טחונים
100
גרם
דבש
150
מ״ל
שמנת מתוקה להקצפה (קרה)
1
כפית
תמצית וניל
20
גרם
אבקת סוכר (אופציונלי, לפי הטעם)
20
גרם
אגוזי מלך שלמים (לקישוט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת לקליית האגוזים
- מיקסר חשמלי
- קערת ערבוב
- כוסות קינוח
מידע על אלרגנים
חלב
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
קלו את האגוזים הטחונים במחבת יבשה על אש בינונית כמה דקות, עד שיפיצו ריח. היזהרו לא לשרוף! הניחו להתקרר לגמרי.
טיפ: הקלייה משחררת את השמנים האתריים שבאגוז, כך שהטעם יהיה דומיננטי יותר.
2
✓
ערבבו את האגוזים הקרים עם הדבש והווניל בקערה.
טיפ: אם הדבש סמיך או מסוכר, המיסו אותו באמבט מים פושרים, אך הוסיפו אותו לקרם כשהוא בטמפרטורת החדר.
3
✓
הקציפו את השמנת הקרה לקצפת יציבה. קפלו אותה בעדינות, במספר פעמים, למסת האגוזים והדבש.
טיפ: השמנת נהיית קצפת יפה רק כשהיא קרה מאוד. טיפות השומן יכולות ליצור מבנה יציב סביב בועות האוויר רק בקור.
4
✓
טעמו, ואם צריך הוסיפו מעט אבקת סוכר. חלקו לכוסות והכניסו למקרר ללפחות שעה.
טיפ: במהלך הקירור השומנים והדבש מתמצקים חזרה, כך שמרקם הקרם נהיה יציב יותר, כמו מוס.
5
✓
לפני ההגשה קשטו באגוזים שלמים או קצוצים גס, ואולי זלפו עוד קצת דבש.
טיפ: חתיכות האגוזים הפריכות מעשירות את החוויה גם במרקם לצד הקרם הרך.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם אגוזי מלך טחונים
- 100 גרם דבש
- 150 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה (קרה)
- 1 כפית תמצית וניל
- 20 גרם אבקת סוכר (אופציונלי, לפי הטעם)
- 20 גרם אגוזי מלך שלמים (לקישוט)