טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קרמפמפולי עם סוכר בוער מרהיב ותבלינים
מופע אש וטעמים: משקה חג מסורתי ולוהט

קרמפמפולי

מחבר: Flavelo
מתכונים משקאות
הקרמפמפולי הוא לא רק משקה, אלא טקס. הפונץ' הלוהט הזה נשאר לנו מעולם הסטודנטים של המאה ה-19 וממסורות סילבסטר. המראה של הסוכר הבוער בלהבה כחולה, מתקרמל ומטפטף לתוך היין המתובל, הוא גולת הכותרת של כל התכנסות. הטעם הוא מפגש בין החזק השטני לבין המתוק השמימי.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח מרכז אירופאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה עמידה לחום: זכוכית או מתכת שעומדת בחום.
  • רשת מתכת: להחזקת הסוכר.

הוראות הכנה

1 ✓

מזגו את היין לסיר, הוסיפו את התבלינים ואת הפירות היבשים. חממו עד לנקודת רתיחה, אך אל תרתיחו.

טיפ: הפירות היבשים מתמלאים בנוזלים ביין החם, סופגים ומתרככים. (אוסמוזה).
2 ✓

מזגו את היין החם לקערה עמידה לחום. הניחו רשת מתכת מעל הקערה, וערמו עליה את קוביות הסוכר.

טיפ: חשוב שהרשת תהיה יציבה, כדי שהסוכר לא ייפול כולו לתוך היין.
3 ✓

הספיגו את הסוכר היטב ברום, ואז הדליקו אותו בזהירות.

טיפ: בגלל אחוז האלכוהול הגבוה, הרום נדלק בקלות. חום הלהבה ממיס ומקרמל את הסוכר.
4 ✓

כשהלהבה דועכת, הספיגו שוב ברום, עד שכל הסוכר נמס לתוך היין.

טיפ: 'לבת הקרמל' המטפטפת מעניקה למשקה את הטעם הקלוי האופייני.
5 ✓

ערבבו את המשקה, והגישו חם בספלים, יחד עם הפירות שהושרו ביין.

טיפ: זהירות, אדי הסוכר והאלכוהול חזקים!

שאלות נפוצות על המתכון

למה הרום לא נדלק?
אחוז האלכוהול נמוך מדי או שהוא קר. השתמשו ברום 'Stroh' מעל 60% או בפלינקה ביתית, וחממו אותו מעט לפני כן.

מצרכים

  • 1 ליטר יין אדום איכותי
  • 300 מ"ל רום חזק (מינ' 50-60%)
  • 250 גרם קוביות סוכר
  • 1 חופן פירות יבשים (צימוקים, שזיפים, תאנים)
  • 1 יחידה תפוז (פרוס)
  • 2 מקל קינמון
  • 5 יחידה מסמרי ציפורן