- למה הוא לא יצא מחורר?
- הבצק היה סמיך מדי, או שהמחבת לא הייתה חמה מספיק. הבועות צריכות לפרוץ את פני השטח לפני שהבצק מתמצק.
קראמפט עם אבוקדו
הקראמפט הוא ילד האהבה של הפנקייק והלחם: בצק המותפח עם שמרים (ולעיתים קרובות גם עם אבקת אפייה), שנאפה במחבת, וחלקה העליון מחורר כמו ספוג. מבנה ה"ספוג" הזה הופך אותו לגאוני, מכיוון שהוא סופג את התוספות. בגרסה מודרנית זו בסגנון בראנץ', האבוקדו הקרמי מאזן את גמישות הבצק.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
1
כף
אבקת אפייה
0.5
כפית
מלח
1
כף
סוכר
7
גרם
שמרים יבשים
150
מ״ל
מים פושרים
150
מ״ל
חלב פושר
20
גרם
חמאה (לאפייה)
1
יחידה
אבוקדו בשל (תוספת)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- טבעות מזון ממתכת (crumpet rings) או קופסאות שימורים נקיות ללא תחתית ומכסה
- מחבת עם תחתית עבה
- קערת ערבוב
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את הסוכר והשמרים במים הפושרים. הניחו לזה להקציף במשך 10 דקות.
טיפ: הסוכר מתניע את חילוף החומרים של השמרים, ההקצפה מסמנת סימני חיים.
2
✓
בקערה, ערבבו את הקמח והמלח. את אבקת האפייה שימו בצד לאחר כך!
טיפ: במתכונים רבים מוסיפים את אבקת האפייה רק לפני האפייה (כמו סודה לשתייה), כדי לתת דחיפת גז נוספת לחורים.
3
✓
שפכו את מי השמרים והחלב הפושר לקמח. ערבבו למרקם חלק וסמיך של בלילת פנקייק. כסו והתפיחו במשך שעה במקום חמים.
טיפ: בצק דליל מאפשר לבועות לעלות קל יותר מאשר בצק לחם קשה.
4
✓
ערבבו לתוך הבצק את אבקת האפייה. חממו את המחבת על אש בינונית, ושמנו בחמאה. שמנו גם את הטבעות, והניחו במחבת.
טיפ: שימון הטבעות הוא קריטי, אחרת בחיים לא תוציאו מהן את הקראמפט בצורה יפה.
5
✓
שפכו בצק לתוך הטבעות (בעובי של כ-2 ס"מ). אפו 5-8 דקות, עד שהחלק העליון מתמלא בחורים והופך למט (מתייבש).
טיפ: זה משחק של סבלנות: אם המחבת חמה מדי, התחתית תישרף אבל החלק העליון יישאר נוזלי. צריך לאפות לאט כדי שהחום יעבור דרך הבצק ויפוצץ את הבועות.
6
✓
הסירו את הטבעת, הפכו לדקה אחת, כדי שגם החלק העליון יקבל קצת צבע.
טיפ: באופן מסורתי אופים רק מצד אחד, אבל ליתר ביטחון (שלא יהיה נא) כדאי להפוך.
7
✓
הגישו טרי, עם אבוקדו פרוס מעל.
טיפ: השומניות של האבוקדו מחליפה מצוין את החמאה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 1 כף אבקת אפייה
- 0.5 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 150 מ״ל מים פושרים
- 150 מ״ל חלב פושר
- 20 גרם חמאה (לאפייה)
- 1 יחידה אבוקדו בשל (תוספת)