טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק
ריבועי קרמשניט ערמונים מפנקים
קרמשניט קלאסי משודרג עם מילוי ערמונים עשיר, זרוי אבקת סוכר

קרמשניט ערמונים

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
הקרמשניט הוא אחד השימושים האצילים ביותר לבצק עלים. עם בצק עלים מוכן מהחנות, הקינוח הזה מוכן תוך רגעים ספורים, ועדיין נותן רושם כאילו בילינו שעות במטבח. הטעם הסמיך של הערמונים משתלב נהדר עם שכבות הבצק הפריכות והחמאתיות.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 35 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 560 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • מזלג
  • סכין חדה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש תנור ל-200 מעלות. פרסו את הבצק, חתכו לשני דפים שווים, וחוררו בעזרת מזלג.

טיפ: החירור מונע היווצרות בועות ענק, כך תקבלו דף אחיד.
2 ✓

אפו את הדפים עד להזהבה (כ-10-15 דקות), ואז צננו.

טיפ: בזמן האפייה שכבות החמאה נמסות ויוצרות אדים, זה מה שמרים את הבצק.
3 ✓

הקציפו את השמנת המתוקה לקצפת יציבה עם הסוכרים.

טיפ: השתמשו במייצב קצפת אם אתם רוצים ללכת על בטוח לגבי היציבות.
4 ✓

רככו את מחית הערמונים, ואז קפלו לתוכה 2/3 מהקצפת.

טיפ: את יתרת הקצפת הרגילה אפשר למרוח כשכבה נוספת על הקרם.
5 ✓

מרחו את הקרם על הדף התחתון. חתכו את הדף העליון למספר הריבועים שתרצו להגיש, והניחו אותם כך על הקרם.

טיפ: הטריק הזה מקל מאוד על ההגשה.
6 ✓

קררו שעה במקרר, ואז פזרו אבקת סוכר ושוקולד.

טיפ: בזמן הקירור הבצק מתרכך מעט מהקרם, וכך קל יותר לאכול אותו.

שאלות נפוצות על המתכון

למה בצק העלים לא תפח?
התנור לא היה חם מספיק. ליצירת האדים (שמפרידים את השכבות) דרוש חום גבוה (200-220 מעלות).
איך לחתוך בלי שהקרם יימעך החוצה?
חתכו את דף הבצק העליון מראש, והניחו אותו חתוך על הקרם, כך בהגשה לא צריך לחתוך דרך הקרם.

מצרכים

  • 500 גרם בצק עלים (מצונן או מופשר)
  • 300 גרם מחית ערמונים
  • 300 מ״ל שמנת מתוקה
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 10 גרם סוכר וניל
  • 20 גרם שוקולד מריר מגורר