טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קרנה אסאדה מוגשת עם טורטייה וסלט
קרנה אסאדה מקסיקנית אותנטית עם בקר בגריל

קרנה אסאדה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
קרנה אסאדה היא הגאווה של צפון מקסיקו, נשמתן של מסיבות הגריל. המשמעות של השם היא 'בשר צלוי', אבל העיקר הוא במרינדת ההדרים והכמון, שלא רק נותנת לבקר טעם, אלא גם הופכת אותו לנימוח להפליא. לאכול את הבשר הפרוס דק והמעושן בתוך טורטייה חמה וטרייה, עם סלסה חריפה וכוסברה מרעננת, זו שמחת חיים.
🕒 זמן הכנה 1 שעה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 450 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • גריל או מחבת פסים: בשביל סימני הצריבה.
  • מסחטת הדרים: בשביל המיצים הטריים.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן (אם משתמשים בטורטייה מחיטה)

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את המרינדה: מיץ ליים, מיץ תפוזים, שמן זית, שום כתוש, כוסברה קצוצה (עם הגבעולים), כמון, מלח, פלפל והצ'ילי הקצוץ.

טיפ: גבעולי הכוסברה מלאים בטעם, אל תזרקו אותם, קצצו אותם לתוך המרינדה!
2 ✓

נגבו את הבשר, הכניסו למרינדה, והפכו היטב. השאירו במקרר ל-1-2 שעות (אך לא יותר מ-4).

טיפ: המרינדה החומצית מרפה את סיבי הבשר, אך אם משאירים אותה זמן רב מדי, פני הבשר 'מתבשלים' ונעשים דייסתיים.
3 ✓

הוציאו את הבשר, ספגו ממנו את רוב המרינדה (כדי שלא תישרף). חממו את הגריל לחום גבוה מאוד. צלו את הבשר 4-5 דקות מכל צד, עד שיתקבלו פסי צריבה כהים.

טיפ: בשר רטוב לא נצלה, אלא מתאדה. השימוש בנייר סופג הוא קריטי לתגובת מייאר (השחמה).
4 ✓

הורידו מהגריל, הניחו על קרש למנוחה של 10 דקות. פרסו לרצועות דקות בניצב לסיבים.

טיפ: אם תחתכו במקביל לסיבים, הבשר יהיה צמיגי. חיתוך בניצב מקצר את הסיבים, וכך הביס הופך לנימוח.
5 ✓

חממו את הטורטיות על הגריל במשך 30 שניות. מלאו בבשר ובתוספות האהובות עליכם.

טיפ: טורטייה קרה נשברת. החימום מחזיר לה את הגמישות.

שאלות נפוצות על המתכון

הבשר יצא חמוץ מדי.
השארתם אותו יותר מדי זמן במרינדה. מיץ הדרים מרכך מדי את הבשר תוך 4-6 שעות, 1-2 שעות זה אידיאלי.
עם מה להגיש?
גוואקמולי, פיקו דה גאיו (סלסה טרייה), שמנת חמוצה ופלחי ליים.

מצרכים

  • 600 גרם סינטה בקר או אנטריקוט
  • 2 כף מיץ ליים טרי
  • 100 מ״ל מיץ תפוזים טרי
  • 3 כף שמן זית
  • 4 שן שום (כתוש)
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי (למשל חלפיניו)
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל
  • 8 יחידה טורטייה תירס או חיטה