- מה זה קינואה?
- דמוי-דגן דרום אמריקאי, שהוא ללא גלוטן ומקור לחלבון מלא. אם אין, אפשר להחליף באורז או דוחן.
- מה עושה את הקישוא הצלוי לטעים?
- הסוד הוא חום גבוה ומעט הזזה: תנו לו להשתזף בצד אחד לפני שאתם הופכים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קערת בודהה עם אבוקדו וקישואים
הקונספט של 'קערת בודהה' עוסק באיזון ושפע: בקערה אחת יש את כל מה שהגוף צריך. דגנים, ירקות צלויים, אלמנטים פריכים ורעננים, שומנים בריאים וחלבון. גרסה זו משלבת את הטעם האגוזי של הקישוא הצלוי עם הקלילות של הקינואה, והזרעים הקלויים הופכים אותה למעניינת. לא רק יפה, אלא ממלאת באנרגיה לכל אחר הצהריים.
מצרכים
1
יחידה
אבוקדו בשל
200
גרם
קישוא צעיר
150
גרם
קינואה (לא מבושלת)
100
גרם
גזר
100
גרם
כרוב סגול (או כרוב אדום)
2
כף
שמן זית
2
כף
מיץ לימון טרי
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל טחון
30
גרם
תערובת גרעינים (דלעת, חמנייה)
1
צרור
פטרוזיליה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר קטן: לבישול הקינואה.
- מחבת: לצליית הקישוא וקלית הגרעינים.
- פומפייה/מנדולינה: להכנת הירקות.
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הקינואה במים חמים במסננת, ואז בשלו בכמות כפולה של מים מומלחים כ-15 דקות. השאירו מכוסה להתאדות.
טיפ: שטיפה במים חמים מסירה את הסאפונין, שהיה הופך את הדגן למר.
2
✓
בינתיים חתכו את הקישוא לעיגולים. חממו מעט שמן במחבת, וצלו את הקישוא 2-3 דקות מכל צד, עד שיהיו עליו כתמים זהובים-חומים. המליחו לאחר הצלייה.
טיפ: אם ממליחים לפני הצלייה, הוא יגיר נוזלים ויתאדה. בשביל טעמי צלייה (מייאר) צלו על יבש או בשמן, והמליחו בסוף.
3
✓
גרדו את הגזר, וחתכו את הכרוב לרצועות דקות. קלו את הגרעינים במחבת יבשה 1-2 דקות, עד שיעלה מהם ריח.
טיפ: הקלייה משחררת את השמנים האתריים שבזרעים, וכך טעמם הופך לאינטנסיבי הרבה יותר.
4
✓
הרכיבו את הקערה: ערמו את הקינואה בתחתית, וסדרו מסביב את הקישוא הצלוי, הגזר הטרי, הכרוב והאבוקדו הפרוס.
טיפ: החוויה הוויזואלית חשובה לא פחות: הניחו את הצבעים (קשת בענן) זה לצד זה בצורה ניגודית.
5
✓
הזליפו על הכל מיץ לימון מעורבב בשמן זית, המליחו, פלפלו, ופזרו את הגרעינים הקלויים והפטרוזיליה.
טיפ: השומן שברוטב עוזר לספיגת הוויטמינים המסיסים בשומן (A, D, E, K) מהירקות.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 יחידה אבוקדו בשל
- 200 גרם קישוא צעיר
- 150 גרם קינואה (לא מבושלת)
- 100 גרם גזר
- 100 גרם כרוב סגול (או כרוב אדום)
- 2 כף שמן זית
- 2 כף מיץ לימון טרי
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל טחון
- 30 גרם תערובת גרעינים (דלעת, חמנייה)
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה