פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קערת בודהה עם חציל בגריל מוגש
קערת בריאות צבעונית עם חציל בגריל, קינואה וחומוס

קערת בודהה עם חציל בגריל

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
מהות קערת הבודהה היא השפע והאיזון: דגן, ירק, חלבון ושומנים בריאים בקערה אחת. החציל כאן לא ספוגי, אלא נצלה למרקם קרמי, החומוס פריך, והאבוקדו מלטף כמו חמאה. קערה שבה כל ביס שונה, ובכל זאת הרמוני.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח ים תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גריל
  • סיר (לקינואה)
  • מסננת
  • מגבת נייר
  • קערת הגשה גדולה

מידע על אלרגנים

⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

שימו את הקינואה במסננת, ושטפו היטב תחת מים זורמים חמים במשך 1-2 דקות. בשלו בכמות כפולה של מים מומלחים (כ-15 דקות), ואז השאירו לנוח תחת מכסה.

טיפ: השטיפה במים חמים ממיסה את הספונין שגורם לטעם המר.
2 ✓

חתכו את החציל לאורך לפרוסות של 1 ס"מ. המליחו בנדיבות משני הצדדים, והניחו ל-15 דקות עד שמתחילים להופיע 'אגלי זיעה'.

טיפ: המלח מוציא מהתאים את המים והחומרים המרים (אוסמוזה), וכך בצלייה החציל לא יספוג כל כך הרבה שמן (שיפור מרקם).
3 ✓

נגבו את החצילים לייבוש בנייר סופג. מירחו בשמן זית, פזרו אבקת שום ופלפל. במחבת גריל חמה צלו כל צד 3-4 דקות עד להתרככות וקבלת פסים.

טיפ: משטח יבש חיוני לצלייה. אם יישאר רטוב, הוא רק יתאדה.
4 ✓

בינתיים, במחבת עם מעט שמן, הקפיצו את גרגירי החומוס המסוננים והמיובשים, עד שהקליפה מתבקעת והם הופכים פריכים.

טיפ: הלחות היא אויב גם כאן: ככל שהחומוס יבש יותר, התוצאה פריכה יותר.
5 ✓

ערבבו את התרד עם טיפת שמן זית ומיץ לימון (אין צורך לבשל, החומצות ירככו אותו מעט).

טיפ: חומצת הלימון 'מעכלת מראש' את העלים, כך הם רכים יותר אך נשארים רעננים.
6 ✓

הרכיבו את הקערה: למטה קינואה, מסביב חציל, תרד, חומוס פריך ואבוקדו פרוס. פזרו שומשום ופטרוזיליה.

טיפ: הטמפרטורות והמרקמים השונים (קינואה חמה, אבוקדו קר, חומוס פריך) הופכים את המנה למעניינת.

שאלות נפוצות על המתכון

למה החציל מר?
זנים ישנים יותר עלולים להכיל חומרים מרים. המלחה ומנוחה עוזרות להוציא זאת יחד עם הנוזלים.
למה הקינואה יצאה מרה?
את הגרגרים מצפה שכבת ספונין (דוחה חרקים טבעי), אותה חייבים לשטוף היטב במים חמים לפני הבישול.

מצרכים

  • 2 יחידה חציל בינוני
  • 150 גרם קינואה (לפני בישול)
  • 100 גרם עלי תרד טריים
  • 150 גרם גרגירי חומוס מבושלים (אפשר שימורים)
  • 1 יחידה אבוקדו בשל
  • 2 כף מיץ לימון טרי
  • 4 כף שמן זית
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1.5 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 2 כף שומשום
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה