קערת בודהה עם קינואה, כרובית וליים

כרובית צלויה מראה פנים אחרות לגמרי מכרובית מבושלת: האוויר החם בתנור מקרמל את הסוכרים שבירק, ונותן לו טעם אגוזי ועמוק. את זה אנו משדכים לקינואה הניטרלית אך המזינה ולרוטב ליים מרענן. מפגש של חם וקר, רך ופריך בקערה אחת.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 330 קק"ל
🌍 מטבח צמחוני מודרני

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה ונייר אפייה
  • סיר לקינואה

מידע על אלרגנים

⚠️ ללא אלרגנים ידועים

הוראות הכנה

1

חממי תנור ל-200 מעלות. פרקי את הכרובית לפרחים, ערבבי עם שמן זית, מלח, פלפל והשום הכתוש.

טיפ: השמן מוליך את החום ועוזר להשחמה אחידה ולקרמול (תגובת מייארד).
2

פזרי את הכרובית בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ואפי 20 דקות עד שהקצוות מתחילים להשחים.

טיפ: אל תצופפי אותם, אחרת הם יתאדו באדים של עצמם ולא ייצלו.
3

בינתיים שטפי את הקינואה ובשלי במים 15 דקות, ואז הניחי לה לנוח מכוסה.

טיפ: בזמן המנוחה הגרגרים סופגים את שארית האדים והופכים לאווריריים.
4

קלי את גרעיני הדלעת במחבת יבשה עד שיתחילו להתבקע.

טיפ: שחרור השמנים האתריים הופך אותם לטעימים הרבה יותר.
5

הרכיבי את הקערה: מצע רוקט, עליו הקינואה והכרובית הצלויה. זלפי בנדיבות מיץ ליים ושמן זית, ופזרי את הגרעינים והכוסברה.

טיפ: הוסיפי את הרוטב (חומצה ושמן) ממש לפני ההגשה כדי שהסלט לא ייפול.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הקינואה מרה?
אם לא שטפת אותה ביסודיות, ייתכן שנשארה עליה שכבת ההגנה הטבעית שנקראת ספונין.

מצרכים

  • 200 גרם קינואה
  • 400 מ״ל מים
  • 300 גרם כרובית
  • 1 יחידה ליים
  • 100 גרם רוקט (ארוגולה)
  • 20 גרם גרעיני דלעת
  • 20 מ״ל שמן זית
  • 2 שן שום
  • 1 גרם כוסברה טרייה
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל