טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קערת בודהה עם קינואה, כרובית וטופו בטחינת קארי מוגש
ארוחת צהריים מזינה עם רוטב טחינה וקארי עשיר

קערת בודהה עם קינואה, כרובית וטופו בטחינת קארי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
הטעם האדמתי של הכמון ומורכבות הקארי נפגשים במתכון זה עם הקרמיות האגוזית של הטחינה. הכרובית כאן אינה תוספת, אלא הדמות הראשית, הסופגת את רוטב חלב הקוקוס. הטופו המטוגן בנפרד מעניק טקסטורה, והקינואה מספקת בסיס משביע.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 560 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן הודי-מזרח תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה או ווק
  • סיר
  • מסחטת הדרים

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

בשל את הקינואה בדרך הרגילה (שטיפה, בישול, מנוחה).

טיפ: המלח את הקינואה בנדיבות במי הבישול.
2 ✓

חתוך את הטופו לקוביות וטגן להזהבה במעט שמן, ואז הנח בצד.

טיפ: הטיגון הנפרד מבטיח שהטופו לא יתפרק בתוך הקארי.
3 ✓

אדה את הבצל, השום והג'ינג'ר בשמן. הוסף את התבלינים (קארי, כורכום, כמון) וטגן עד שיפיצו ריח.

טיפ: קליית התבלינים (blooming) היא המפתח לעומק הטעמים.
4 ✓

זרוק פנימה את פרחי הכרובית, ערבב בשמן המתובל, ואז שפוך פנימה את חלב הקוקוס. אדה תחת מכסה עד לריכוך (כ-15 דקות).

טיפ: אם יש מעט נוזלים, השלם עם מעט מים, כדי שהכרובית תוכל להתרכך.
5 ✓

בסוף ערבב פנימה את הטחינה ומיץ הלימון. כשהכל מוכן, קפל פנימה את הטופו המטוגן ואת הקינואה המבושלת (או הגש את הקינואה כתוספת).

טיפ: הטחינה מסמיכה את הרוטב בבת אחת.
6 ✓

הגש בעיטור כוסברה.

טיפ: מותר לנגב עם לחם נאן טרי!

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בקימל במקום כמון?
לא מומלץ. הטעם של הכמון (cumin) שונה לחלוטין, אדמתי יותר, מזרחי יותר, מאשר הקימל (caraway) המשמש במטבח האירופאי.

מצרכים

  • 300 גרם כרובית
  • 150 גרם קינואה
  • 200 גרם טופו קשה
  • 200 מ״ל חלב קוקוס
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי
  • 2 כפית אבקת קארי
  • 1 כפית כורכום טחון
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כף טחינה גולמית
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 2 גבעול כוסברה טרייה
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל