- אפשר להחליף את השקדים?
- כמובן! אגוזי מלך, קשיו או גרעיני דלעת עובדים גם כן מצוין. העיקר לקלות אותם לטעם נוסף.
- מה לעשות אם יצא חמוץ מדי?
- טיפת דבש או סירופ מייפל ברוטב תחזיר מיד את האיזון.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קערת בודהה קינואה עם אבוקדו וליים
הקונספט של 'קערת בודהה' הוא חגיגה ויזואלית של תזונה מאוזנת: הקערה, שמלאה עד גדותיה כמו הבטן של בודהה, אבל כולה טוב קליל ומזין. הסוד כאן הוא לא במורכבות הבישול, אלא בהכנת המרכיבים. השקדים הפריכים, האבוקדו הרך והתרד הטרי נותנים שלושה מרקמים שונים, המאוחדים על ידי הרוטב ההדרי למכלול הרמוני.
מצרכים
200
גרם
קינואה
1
יחידה
אבוקדו
1
יחידה
ליים
100
גרם
עלי תרד טריים (בייבי)
30
גרם
שקדים פרוסים
30
מ״ל
שמן זית
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל גרוס טרי
10
גרם
כוסברה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר קטן
- מסננת
- מחבת (לקליית האגוזים)
- קערת ערבוב
מידע על אלרגנים
שקדים
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הקינואה היטב במים חמים בעזרת מסננת, ולאחר מכן בשלו בכמות כפולה של מים מומלחים. הביאו לרתיחה, ואז אדו על אש קטנה מתחת למכסה במשך 15 דקות.
טיפ: שטיפה במים חמים היא היעילה ביותר להסרת הציפוי המר מהגרגרים.
2
✓
כשהקינואה התרככה וספגה את המים, כבו את האש, הניחו מגבת מטבח נקייה על הסיר, והחזירו את המכסה ל-5 דקות.
טיפ: מגבת המטבח סופגת את האדים המעובים, כך שהקינואה לא תהיה רטובה אלא תישאר אוורירית. (בקרת לחות).
3
✓
בינתיים, קלו את פרוסות השקדים במחבת יבשה על אש בינונית תוך ניעור מתמיד, עד שהן מקבלות צבע חום בהיר.
טיפ: זהירות, הפרוסות הדקות נשרפות ברגע! ברגע שאתם רואים צבע, שפכו אותן מיד לצלחת קרה, כי במחבת החמה הן ימשיכו להיצלות. (אינרציה תרמית).
4
✓
הכינו את הרוטב: בקערה קטנה, טרפו במזלג את שמן הזית, מיץ הליים הסחוט, המלח והפלפל עד שמסמיך מעט.
טיפ: השמן מתפרק לטיפות זעירות במיץ הלימון, ויוצר תחושה קרמית יותר בפה. (אמולסיה).
5
✓
חצו את האבוקדו, הוציאו את הגרעין וחתכו לפרוסות דקות. שטפו וייבשו את התרד.
טיפ: תרד רטוב ידלל את הרוטב, לכן הייבוש חשוב (למשל עם מייבש חסה).
6
✓
סדרו את התרד והקינואה בתחתית הקערה. הניחו מעל את האבוקדו, זלפו את הרוטב, ולבסוף פזרו את השקדים הקלויים והכוסברה הטריה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קינואה
- 1 יחידה אבוקדו
- 1 יחידה ליים
- 100 גרם עלי תרד טריים (בייבי)
- 30 גרם שקדים פרוסים
- 30 מ״ל שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל גרוס טרי
- 10 גרם כוסברה טרייה