- למה הקינואה יצאה מרה?
- גרגירי הקינואה מצופים בשכבת הגנה טבעית (סאפונין). אם לא שוטפים אותה היטב במים חמים לפני הבישול, היא עלולה לתת טעם לוואי מריר.
- מה לעשות אם אין לי זמן לאפות?
- אפשר להשתמש בשאריות דלעת צלויה, או אפילו לגרד אותה דק כשהיא טרייה, אם יש לכם דלורית צעירה, למרות שעומק הטעם הצלוי יחסר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קערת בודהה קינואה ודלעת
המהות של קערות בודהה היא לא בדת, אלא באיזון: בצלחת נפגשים מרקמים שונים (פריך, רך, קרמי) וטעמים (מתוק, מלוח, חמוץ). את הנשמה של המנה הזו נותנת הדלעת, שבחום התנור מתקרמלת ומקבלת טעם עמוק ומתוק, ויוצרת ניגוד מושלם לרעננות הרוטב הלימוני ולאופי הארצי של הקינואה. זו מנה שבה כל ביס נותן חוויה שונה.
מצרכים
400
גרם
דלעת נקייה (למשל דלורית)
200
גרם
קינואה (נמדד יבש)
240
גרם
גרגירי חומוס מבושלים (שימורים, שטופים)
100
גרם
תרד בייבי טרי
1
יחידה
אבוקדו בשל
3
כף
שמן זית כתית מעולה
2
שן
שום
2
כף
מיץ לימון סחוט טרי
1
כפית
מלח ים
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס טרי
2
כף
שומשום
0.5
כפית
שבבי פפריקה (לפי הטעם)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית לאפיית הדלעת
- סיר בינוני לבישול הקינואה
- סכין שף חדה וקרש חיתוך
- צנצנת קטנה לניעור הרוטב
מידע על אלרגנים
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-200 מעלות. חתכו את הדלעת לקוביות של 2x2 ס"מ, ערבבו עם 2 כפות שמן זית, מחצית מהמלח ושבבי הפפריקה.
טיפ: הקוביות צריכות להיות אחידות כדי שייאפו באופן שווה.
2
✓
פזרו את הדלעת בתבנית מרופדת בנייר אפייה כך שלא ייגעו זו בזו. אפו 25-30 דקות, עד שהקצוות מתחילים להשחים והפנים רך כחמאה.
טיפ: אם הירקות נוגעים זה בזה, הם יתאדו באדים שנפלטים במקום להיצלות (עיכוב תגובת מייאר).
3
✓
בינתיים שטפו היטב את הקינואה במים חמים במסננת. בשלו בכמות כפולה של מים מומלחים כ-15 דקות, עד שה'זנבות' הקטנים נפרדים מהגרגירים, ואז סגרו את האש והניחו להתאדות מכוסה 5 דקות.
טיפ: בזמן המנוחה הקינואה סופגת את שאריות הלחות והופכת לאוורירית (התמצקות חוזרת של עמילן).
4
✓
ערבבו את גרגירי החומוס עם השום הכתוש, קורט מלח ופלפל. לא צריך לבשל, רק לערבב עם הטעמים.
טיפ: השום טרי וחזק מאוד, השמן עוזר 'לפתוח' את הטעם שלו.
5
✓
פרסו את האבוקדו לפרוסות דקות. שטפו את התרד וייבשו במייבש חסה.
טיפ: תרד רטוב ידלל את הרוטב.
6
✓
הכינו את הרוטב: נערו את כף השמן הנותרת עם מיץ הלימון.
טיפ: זוהי אמולסיה פשוטה שהופכת את הסלט לקרמי יותר.
7
✓
הרכיבו את הקערה: ערמו זה לצד זה את הקינואה, הדלעת הצלויה, החומוס המתובל, התרד והאבוקדו. פזרו שומשום וזלפו את הרוטב ממש לפני ההגשה.
טיפ: אפשר לקלות את השומשום במחבת יבשה כמה רגעים לריח עז יותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם דלעת נקייה (למשל דלורית)
- 200 גרם קינואה (נמדד יבש)
- 240 גרם גרגירי חומוס מבושלים (שימורים, שטופים)
- 100 גרם תרד בייבי טרי
- 1 יחידה אבוקדו בשל
- 3 כף שמן זית כתית מעולה
- 2 שן שום
- 2 כף מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כפית מלח ים
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 2 כף שומשום
- 0.5 כפית שבבי פפריקה (לפי הטעם)