פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קערת בודהה קינואה וקארי עם אבוקדו וסלק
קערת קארי וקינואה בריאה וטרייה עם אבוקדו וסלק

קערת בודהה קינואה וקארי עם אבוקדו וסלק

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
במנה הזו נפגשים התבלינים המחממים והירקות המקררים. הקארי הוא לא רק תבלין, אלא טכניקה: 'פתיחת' התבלינים בשומן מוציאה את הניחוחות האמיתיים, שאותם מרככת אחר כך הקרמיות של חלב הקוקוס. המתיקות האדמתית של הסלק והחמיצות של הליים יוצרות איזון טעמים שהוא גם משביע וגם מרענן. קערה שמוכיחה שאוכל בריא יכול להיות בעל טעמים מורכבים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 485 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר (קינואה)
  • מחבת עמוקה או ווק (רוטב)
  • פומפייה (סלק)
  • מסחטת הדרים

מידע על אלרגנים

⚠️ אין אלרגנים ידועים

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את הקינואה היטב במים חמים, ואז בשלו עם המים המדודים וקורט מלח. אדו על אש קטנה מתחת למכסה במשך 15 דקות, ואז הניחו לה לנוח.

טיפ: המנוחה מתחת למכסה היא קריטית למרקם אוורירי.
2 ✓

בזמן שהקינואה מתבשלת, קלפו את הסלק וגררו אותו על פומפייה גסה. שימו בקערה קטנה וזלפו מעט מיץ ליים כדי לשמור על הצבע החי שלו.

טיפ: הסביבה החומצית מייצבת את פיגמנטי הצבע האדומים של הסלק (בטאציאנין).
3 ✓

חממו את שמן הקוקוס במחבת על אש בינונית. פזרו פנימה את אבקת הקארי וטגנו תוך כדי ערבוב במשך 30-60 שניות, עד לקבלת ריח עז.

טיפ: השמנים האתריים של התבלינים נמסים הכי טוב בשומן. בצעד זה אנו 'מעירים' את הטעמים. (Blooming).
4 ✓

מזגו את חלב הקוקוס על השמן המתובל. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש ובשלו ברתיחה עדינה 5-7 דקות, עד שמסמיך מעט. תבלו במלח ובשארית מיץ הליים.

טיפ: השומנים בחלב הקוקוס עוברים אמולסיפיקציה במהלך הרתיחה, ומקרימים את הרוטב.
5 ✓

חתכו את האבוקדו לפרוסות דקות ממש לפני ההגשה.

טיפ: בגלל תכולת השומן הגבוהה שלו האבוקדו מתחמצן מהר, לכן תמיד חתכו אותו אחרון.
6 ✓

הגשה: שימו קינואה בצלחת, צקו ליד את רוטב הקארי, ערמו מעל את הסלק הפריך ואת האבוקדו. קשטו בכוסברה טרייה.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בסלק מבושל מראש?
כן, זה מהיר יותר, אבל המרקם יהיה רך יותר. סלק מגורר טרי נותן מרקם פריך יותר.
הרוטב יצא סמיך מדי, מה לעשות?
הוסיפו באומץ מעט מים או ציר ירקות עד שיגיע למרקם הרצוי.

מצרכים

  • 150 גרם קינואה
  • 300 מ״ל מים (או ציר ירקות)
  • 2 כף שמן קוקוס
  • 1 יחידה סלק בינוני (נא)
  • 1 יחידה אבוקדו
  • 200 מ״ל חלב קוקוס (שימורים)
  • 1 כף אבקת קארי (איכותית)
  • 1 יחידה ליים
  • 1 קורט מלח
  • 10 גרם כוסברה טרייה