- הקינואה יצאה מרה, למה?
- לא שטפת אותה מספיק. שכבת ההגנה הטבעית (ספונין) על הקינואה מרה, יש לשטוף אותה במים חמים.
- מה הופך את זה למשביע?
- הקינואה היא מקור לחלבון מלא וסיבים, והאבוקדו והאגוזים מספקים שומנים בריאים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קערת בודהה קינואה ותרד עם סלק
מהות קערת הבודהה היא השפע והאיזון: הצלחת גדושה בכל טוב כמו בטנו של בודהה. בגרסה זו, מתיקות הסלק האדמתי פוגשת את פריכות האגוזים ואת חמאתיות האבוקדו. דוגמה מושלמת לאופן שבו ניתן להכין ארוחה מלאה ומשביעה על בסיס צמחי.
מצרכים
200
גרם
קינואה (משקל יבש)
150
גרם
עלי בייבי תרד טריים
300
גרם
סלק מבושל או אפוי
1
יחידה
אבוקדו בשל
50
גרם
אגוזי מלך
30
מ"ל
שמן זית כתית מעולה
20
מ"ל
מיץ לימון
1
כפית
מלח
1
קורט
פלפל שחור גרוס טרי
10
גרם
פטרוזיליה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר קטן לקינואה
- קרש חיתוך
- קערת ערבוב לרוטב
מידע על אלרגנים
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הקינואה היטב תחת מים חמים במסננת צפופה, עד שהמים מפסיקים להקציף.
טיפ: זה מסיר את החומר המריר (ספונין) מהגרגרים.
2
✓
בשלו את הקינואה בכמות כפולה של מים מומלחים כ-15 דקות, עד ש'הזנבות' הקטנים נפרדים מהגרגרים והמים נספגים. השאירו לנוח מכוסה 5 דקות, ואז אווררו עם מזלג.
טיפ: בזמן המנוחה האדים חודרים בצורה אחידה לגרגרים, כך שהיא יוצאת מתפוררת ולא דביקה (ג'לטיניזציה של עמילן).
3
✓
בינתיים, במחבת יבשה, קלו את האגוזים כמה דקות עד שהם מתחילים להפיץ ריח. היזהרו, הם נשרפים מהר!
טיפ: הקליה מוציאה את השמנים הארומטיים שבאגוז, ומעצימה את הטעם (תחילת תגובת מייארד).
4
✓
חתכו את הסלק המוכן (מבושל) לקוביות, ואת האבוקדו לפרוסות דקות. שטפו וייבשו את התרד.
טיפ: הסלק צובע הכל, לכן חתכו אותו אחרון, או השתמשו בקרש נפרד.
5
✓
הכינו את הרוטב: בצנצנת קטנה שקשקו את שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל, עד לקבלת נוזל אחיד ועכור.
טיפ: השקשוק מפזר טיפות שמן זעירות בתוך החומצה, וכך נוצרת אמולסיה.
6
✓
הרכיבו את הקערה: ערמו את הקינואה, התרד, הסלק והאבוקדו בערימות נפרדות זו לצד זו.
טיפ: החוויה הוויזואלית חשובה באותה מידה; ניגודיות הצבעים מעוררת תיאבון.
7
✓
ממש לפני ההגשה זלפו את הרוטב, ופזרו את האגוזים הקלויים והפטרוזיליה.
טיפ: אם תערבבו מראש, התרד יקרוס מהחומצה (הרס דופן התא).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קינואה (משקל יבש)
- 150 גרם עלי בייבי תרד טריים
- 300 גרם סלק מבושל או אפוי
- 1 יחידה אבוקדו בשל
- 50 גרם אגוזי מלך
- 30 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 20 מ"ל מיץ לימון
- 1 כפית מלח
- 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי
- 10 גרם פטרוזיליה טרייה