טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קערת בודהה קינואה-קארי וברוקולי עם טופו-ליים מוגשת
ארוחה טבעונית מלאה בחלבון עם טעמים אסייתיים

קערת בודהה קינואה-קארי וברוקולי עם טופו-ליים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
משתה טבעוני עשיר בחלבון. כאן הטופו הוא לא רק 'תחליף', אלא הכוכב הראשי: מרינדת ליים וסויה יחד עם המחבת הלוהטת יוצרים קרום פריך, בעוד שהפנים נשאר רך. רוטב הקארי וחלב הקוקוס מחבר את המרכיבים ויוצר עולם טעמים מחמם אך מרענן.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 580 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר לקינואה
  • שתי מחבתות (אחת לטופו, אחת לרוטב)
  • נייר סופג לטופו

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

עטפו את הטופו בנייר סופג, ושימו עליו משקולת (למשל קופסת שימורים) למשך 10 דקות, כדי שהמים יצאו.

טיפ: המים הם האויב של הקרום הפריך. 'כבישה' הופכת את הטופו לדחוס יותר.
2 ✓

שטפו ובשלו את הקינואה. פרקו את הברוקולי לפרחים וחלטו אותו (בשלו 2 דקות, ואז קררו במים קרים).

טיפ: החליטה שומרת על הצבע והמרקם של הברוקולי.
3 ✓

חתכו את הטופו הסחוט לקוביות. ערבבו את רוטב הסויה ומיץ מחצי ליים, ועטפו בזה את הטופו.

טיפ: הטופו סופג את המרינדה כמו ספוג.
4 ✓

הכינו את בסיס הקארי: אדו בצל בשמן, הוסיפו שום, ג'ינג'ר, קארי וכורכום. צקו חלב קוקוס ובשלו יחד.

טיפ: טיגון יסודי מוציא את עוצמת התבלינים.
5 ✓

במחבת אחרת עם מעט שמן, טגנו את קוביות הטופו מכל הצדדים עד להזהבה.

טיפ: היו סבלניים, תנו לקרום להיווצר, אל תערבבו ללא הרף!
6 ✓

חממו את הברוקולי החלוט ברוטב הקארי. סחטו פנימה את יתרת מיץ הליים.

טיפ: הוסיפו את החומצה (ליים) בסוף, כדי שתישאר רעננה.
7 ✓

הגישו את הקינואה עם הברוקולי בקארי וערמו מעל את הטופו המטוגן. קשטו בשומשום וכוסברה.

טיפ: המרקמים השונים (קינואה רכה, ברוקולי פריך, טופו עם קרום) הופכים את המנה למרגשת.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הטופו נדבק?
המחבת לא הייתה חמה מספיק, או שהטופו היה רטוב מדי. השתמשו במחבת נון-סטיק וספגו את המים לפני הטיגון!

מצרכים

  • 150 גרם קינואה
  • 1 ראש ברוקולי (כ-300 גרם)
  • 200 גרם טופו (קשה)
  • 200 מ״ל חלב קוקוס
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 שן שום
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי
  • 2 כפית אבקת קארי
  • 1 כפית כורכום
  • 1 יחידה ליים
  • 1 חופן כוסברה טרייה
  • 1 כף שומשום שחור
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 קורט מלח