- למה משתמשים באורז מלא?
- אורז מלא מכיל גם את קליפת הדגן, ולכן הוא עשיר יותר בסיבים ובעל טעם אגוזי יותר, המתאים יותר לירקות שורש.
- מה לעשות אם האבוקדו קשה?
- שימו אותו בשקית נייר ליד תפוח למשך 1-2 ימים בטמפרטורת החדר, זה מזרז את ההבשלה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קערת בודהה תפוזים
המהות של קערת בודהה היא הצגה ויזואלית וקולינרית של שפע ואיזון. בגרסה זו שולטים מקורות ויטמינים חורפיים: חמיצות ההדרים 'חותכת' את שומניות האבוקדו, בעוד האורז המלא והחומוס דואגים לאנרגיה המשתחררת לאט. קערה שלא רק משביעה, אלא גם משמחת את העין בצבעי הקשת.
מצרכים
150
גרם
אורז מלא (מדוד יבש)
100
גרם
עלי בייבי תרד טריים
2
יחידה
תפוז
240
גרם
חומוס מבושל (גם משומר זה טוב)
2
יחידה
גזר בינוני
1
יחידה
אבוקדו בשל
3
כף
שמן זית כתית מעולה
1
כף
מיץ לימון
1
כפית
דבש או סירופ מייפל
2
כף
שומשום קלוי
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר לבישול האורז
- קערות הגשה שטוחות יחסית
- קולפן ירקות או פומפייה
- מסחטת הדרים
מידע על אלרגנים
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
שטפו היטב את האורז המלא, ואז בשלו אותו בכמות כפולה של מים מומלחים במשך כ-30-35 דקות עד לריכוך. הניחו לו לנוח מכוסה.
טיפ: בזמן המנוחה האדים חודרים באופן שווה לגרגרי האורז, כך שהם הופכים לפריכים יותר ולא נדבקים.
2
✓
בזמן שהאורז מתבשל, הכינו את הירקות: קלפו את הגזר וגרדו אותו בפומפייה גסה, או חתכו לרצועות דקיקות כגפרורים (ז'וליין).
טיפ: שטח הפנים של גזר חתוך דק גדול יותר, כך שהוא סופג טוב יותר את הרוטב ומעניק חוויה פריכה יותר.
3
✓
פלטו תפוז אחד (חתכו את הפלחים ללא הקרומים), וסחטו את המיץ מהשני לרוטב.
טיפ: הסרת הקרומים הופכת את המנה לאלגנטית יותר ונפטרת מהטעם המריר.
4
✓
הכינו את הרוטב: ערבבו עד לקבלת מרקם חלק את מיץ התפוזים הסחוט, שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, המלח והפלפל.
טיפ: השמן ומיץ התפוזים החומצי הופכים למרקם קרמי בעקבות ערבוב אינטנסיבי. (אמולסיה).
5
✓
חצו את האבוקדו, הוציאו את הגרעין, רוקנו את התוכן ופרסו. הזליפו מיד מעט רוטב לימון.
טיפ: החומצה במיץ הלימון מונעת מבשר האבוקדו להשחים במגע עם האוויר. (עיכוב חמצון).
6
✓
הרכיבו את הקערה: ערמו את האורז בתחתית, ואז סדרו עליו בקבוצות את התרד, החומוס השטוף, הגזר, פילה התפוז והאבוקדו.
טיפ: הגשה אסתטית מגבירה את התיאבון ואת החוויה.
7
✓
לפני ההגשה, הזליפו את הרוטב בשפע ופזרו את השומשום הקלוי.
טיפ: קליית השומשום משחררת את השמנים האתריים, כך שתקבלו טעם אגוזי אינטנסיבי הרבה יותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 גרם אורז מלא (מדוד יבש)
- 100 גרם עלי בייבי תרד טריים
- 2 יחידה תפוז
- 240 גרם חומוס מבושל (גם משומר זה טוב)
- 2 יחידה גזר בינוני
- 1 יחידה אבוקדו בשל
- 3 כף שמן זית כתית מעולה
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית דבש או סירופ מייפל
- 2 כף שומשום קלוי
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל