- מה לעשות אם אין לי תערובת תיבול לבוריטו?
- ערבבו כמון, פפריקה, צ'ילי, אבקת שום ואורגנו.
- איך לשמור על האבוקדו טרי?
- חתכו אותו רק לפני ההגשה, והזליפו עליו מיץ לימון כדי שלא ישחיר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קערת בוריטו
קערת הבוריטו (burrito bowl) היא המפגש בין אורח החיים המודרני והמהיר לבין המודעות לבריאות. למעשה זהו בוריטו מפורק: כל הדברים הטובים – הבשר המתובל, השעועית, האורז, הירקות הטריים – נמצאים שם, רק הטורטייה עתירת הפחמימות חסרה. מנה זו היא משחק של מרקמים וטמפרטורות: הבשר החם והמתובל פוגש את הירקות הקרים והפריכים ואת האבוקדו הקרמי.
מצרכים
400
גרם
בשר בקר טחון (רצוי דל שומן)
250
גרם
אורז מבושל (ארוך או בסמטי)
200
גרם
שעועית אדומה משומרת (מסוננת)
150
גרם
תירס מתוק (משומר או קפוא)
1
יחידה
אבוקדו (בשל)
2
יחידה
עגבנייה
1
יחידה
בצל
150
גרם
גבינת צ'דר (מגורדת)
20
מ"ל
שמן צמחי (למשל חמניות)
2
כף
תערובת תיבול לבוריטו
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת (לטיגון הבשר)
- קרש חיתוך וסכין
- קערות הגשה
- פומפייה (לגבינה)
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את הירקות: קצצו את הבצל דק, ואת העגבנייה לקוביות. השאירו את האבוקדו לסוף.
טיפ: הכנה מוקדמת טובה (mise en place) היא סוד הבישול המהיר.
2
✓
חממו את השמן במחבת, וטגנו בו את הבצל. הוסיפו את הבשר הטחון, וטגנו על אש גבוהה עד להלבנה, תוך כדי שאתם מפוררים את הגושים בכף עץ.
טיפ: חשוב חום גבוה כדי שהבשר ייצלה (ישחים), ולא יתבשל במיצים של עצמו.
3
✓
כשהבשר כמעט מוכן, פזרו עליו את תערובת התיבול, המלח והפלפל. ערבבו היטב כדי שהתבלינים יצפו הכל.
טיפ: קשירת התבלינים (blooming) מוציאה מהם טעמים עמוקים יותר.
4
✓
הוסיפו למחבת את השעועית השטופה ואת התירס. טגנו יחד הכל 2-3 דקות עד שיתחממו.
טיפ: השעועית והתירס כבר 'מוכנים' (שימורים), צריך לטגן אותם רק כדי שהטעמים יתאחדו.
5
✓
הרכיבו את הקערה: שימו למטה מנה של אורז, ועליה את תבשיל הבשר והשעועית.
טיפ: הטעם הנייטרלי של האורז סופג מצוין את הרוטב המתובל של הבשר.
6
✓
ערמו מלמעלה את העגבנייה הטריה, האבוקדו הפרוס ופזרו בנדיבות את הגבינה המגורדת.
טיפ: הגבינה המפוזרת על הבשר החם נמסה מעט, מה שעושה את זה טעים עוד יותר.
7
✓
הגישו מיד, לפי הצורך עם שמנת חמוצה, פלח ליים וכוסברה טרייה.
טיפ: חומציות הליים והקרמיות של השמנת מאזנות את השומניות והחריפות של הבשר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם בשר בקר טחון (רצוי דל שומן)
- 250 גרם אורז מבושל (ארוך או בסמטי)
- 200 גרם שעועית אדומה משומרת (מסוננת)
- 150 גרם תירס מתוק (משומר או קפוא)
- 1 יחידה אבוקדו (בשל)
- 2 יחידה עגבנייה
- 1 יחידה בצל
- 150 גרם גבינת צ'דר (מגורדת)
- 20 מ"ל שמן צמחי (למשל חמניות)
- 2 כף תערובת תיבול לבוריטו
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון