פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קארי דלעת קרמי מוגש עם כוסברה טרייה
קארי דלעת מזין וטעים עם כוסברה טרייה

קארי דלעת עם כוסברה טרייה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
קארי הוא לא תבלין אחד, אלא תערובת הרמונית של תבלינים. במתכון הזה, מתיקות הדלעת פוגשת את טעמו הארצי של הכורכום, חריפות הג'ינג'ר והרכות של חלב הקוקוס. התוצאה היא נזיד צהוב ומחמם, שמחמם מבפנים בימים הקרים. הכוסברה הטרייה היא לא רק קישוט: הטעם ההדרי שלה 'מאיר' את התבלינים הכבדים.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 340 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול או ווק
  • קרש חיתוך

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הדלעת לקוביות של 2-3 ס"מ. קצצו את הבצל דק, וגרדו את השום והג'ינג'ר.

טיפ: חתכו את הדלעת לקוביות אחידות כדי שיתרככו באותו הזמן.
2 ✓

אדו את הבצל בשמן עד לשקיפות.

3 ✓

הוסיפו את השום, הג'ינג'ר, הכורכום, הגאראם מסאלה, הכוסברה הטחונה והצ'ילי. טגנו תוך כדי ערבוב למשך דקה.

טיפ: השמנים האתריים שבתבלינים משתחררים באמת בשומן חם (blooming).
4 ✓

ערבבו פנימה את רסק העגבניות, טגנו לעוד חצי דקה, ואז זרקו פנימה את קוביות הדלעת וערבבו.

טיפ: החמיצות הקלה של העגבניות נותנת עומק למנה.
5 ✓

הוסיפו את חלב הקוקוס, המליחו, ובשלו מכוסה על אש בינונית 15-20 דקות, עד שהדלעת רכה (אך לא מתפרקת).

6 ✓

לפני ההגשה, פזרו כוסברה טרייה בנדיבות. הכי טוב עם אורז או לחם נאן.

שאלות נפוצות על המתכון

הרוטב יצא דליל מדי, מה לעשות?
הסירו את המכסה ובשלו על אש גבוהה לעוד כמה דקות כדי שהמים יתאדו. או מעכו כמה קוביות דלעת מבושלת בתוך הרוטב בעזרת מזלג, זה מסמיך באופן טבעי (עמילן).

מצרכים

  • 500 גרם דלעת (נקייה)
  • 400 מ״ל חלב קוקוס (שימורים)
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי
  • 2 כף רסק עגבניות
  • 1 כפית כורכום
  • 1 כפית גאראם מסאלה
  • 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
  • 0.5 כפית שבבי צ'ילי
  • 2 כף שמן
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 כפית מלח