- חלב הקוקוס התפרק, זה נורא?
- אם מרתיחים חזק מדי, השמן בחלב הקוקוס עלול להיפרד. זה לא פוגע בטעם (להיפך, במאכלים תאילנדיים אותנטיים זו המטרה), אבל אם רוצים רוטב חלק, בשלו ברתיחה עדינה בלבד.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קארי דלעת עם תרד
הסוד לקארי טוב הוא סבלנות בהתחלה ומהירות בסוף. צריך לטגן את מחית התבלינים היטב כדי שהארומות יתעוררו לחיים בשומן. הדלעת נותנת את הגוף והמתיקות, חלב הקוקוס את הקרמיות, והתרד נכנס בסוף, רק לחליטה קצרה, כדי לשמור על רעננותו ועל הוויטמינים שבו.
מצרכים
500
גרם
דלעת (נקייה, חתוכה לקוביות)
200
גרם
תרד טרי
400
מ״ל
חלב קוקוס (אחוזי שומן גבוהים)
1
יחידה
בצל
2
שן
שום
1
כפית
ג'ינג'ר טרי (מגורד)
2
כף
מחית קארי אדום
2
כף
שמן
1
כפית
מלח
1
צרור
כוסברה טרייה
0.5
יחידה
ליים
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- ווק או מחבת עמוקה
- פומפייה
- מסחטת הדרים
הוראות הכנה
1
✓
קצצו את הבצל והשום, גרדו את הג'ינג'ר. חממו את השמן בווק.
2
✓
אדו את הבצל עד לשקיפות, ואז הוסיפו את השום, הג'ינג'ר ומחית הקארי. טגנו 1-2 דקות עד שמתקבל ריח עז.
טיפ: אם לא מטגנים את המחית, הטעם שלה נשאר 'נא'. החום מוציא את הארומות.
3
✓
הוסיפו את קוביות הדלעת, ערבבו לכיסוי בשמן המתובל, ואז שפכו פנימה את חלב הקוקוס.
טיפ: הוויטמינים בדלעת (כמו ויטמין A) מסיסים בשומן, כך שחלב הקוקוס מסייע לספיגתם.
4
✓
בשלו על אש בינונית 15-20 דקות, עד שהדלעת מתרככת. אל תרתיחו בחוזקה!
5
✓
הוסיפו את התרד ובשלו 1-2 דקות, רק עד שהוא נובל.
טיפ: את התרד צריך להוסיף בסוף כדי שלא ישחיר ולא יהיה רירי.
6
✓
הורידו מהאש, סחטו פנימה את מיץ הליים והמליחו לפי הטעם.
טיפ: החמיצות של הליים מאזנת את השומניות של חלב הקוקוס.
7
✓
הגישו עם כוסברה טרייה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם דלעת (נקייה, חתוכה לקוביות)
- 200 גרם תרד טרי
- 400 מ״ל חלב קוקוס (אחוזי שומן גבוהים)
- 1 יחידה בצל
- 2 שן שום
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורד)
- 2 כף מחית קארי אדום
- 2 כף שמן
- 1 כפית מלח
- 1 צרור כוסברה טרייה
- 0.5 יחידה ליים