פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קארי דלעת וברוקולי עם טחינה
קארי מזין עם דלעת צלויה, ברוקולי וטחינה

קארי דלעת וברוקולי עם טחינה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
מנה זו עוסקת באיזון של מרקמים וטעמים: הדלעת המתוקה והצלויה למרקם קרמי פוגשת את הברוקולי הפריך, כל זה ברוטב טחינה שומשום עשיר. השילוב של טחינה וחלב קוקוס מעניק קרמיות אקסטרה ללא מוצרי חלב.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית לאפייה
  • מחבת עמוקה או ווק

מידע על אלרגנים

⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את קוביות הדלעת עם מעט שמן, ואפו בתנור ב-200 מעלות כ-20 דקות, עד שהן רכות וזהובות.

טיפ: בזמן האפייה הסוכרים בדלעת מתקרמלים, מה שנותן טעם עמוק הרבה יותר מאשר בבישול.
2 ✓

זרקו את הברוקולי למים רותחים ל-2 דקות, ואז העבירו מיד למי קרח.

טיפ: זה נקרא חליטה (blanching): זה שומר על הצבע הירוק הבוהק של הברוקולי ועל המרקם הפריך.
3 ✓

טגנו את השום ואת אבקת הקארי בשמן. שפכו פנימה את חלב הקוקוס, ערבבו פנימה את הטחינה, והסמיכו על אש קטנה.

טיפ: הטחינה פועלת גם כחומר מתחלב, ועוזרת להקרים את הרוטב.
4 ✓

ערבבו פנימה את הדלעת הצלויה והברוקולי, וחממו יחד (אל תבשלו עד שיתפוררו!). תבלו במיץ ליים בסוף.

טיפ: החומצה (ליים) 'חותכת' את הכבדות של חלב הקוקוס והטחינה השומניים, ומרעננת את המנה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הרוטב נפרד?
גם הטחינה וגם חלב הקוקוס עשירים בשמן. אם מרתיחים בחום גבוה מדי, השמן עלול להיפרד (שבירת אמולסיה). רק בעבעו עדין!

מצרכים

  • 400 גרם דלעת (נקייה, חתוכה לקוביות)
  • 300 גרם ברוקולי (מופרד לפרחים)
  • 400 מ"ל חלב קוקוס
  • 2 כף טחינה גולמית
  • 2 כפית אבקת קארי
  • 2 שן שום
  • 1 כף מיץ ליים
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כף שומשום קלוי