- מה זו טחינה?
- ממרח העשוי משומשום קלוי וטחון. ניתן להשיג בחנויות טבע או בסופרמרקטים.
- הרוטב התפרק, למה?
- הטחינה עלולה להתפרק בסביבה חומצית או בשינוי טמפרטורה פתאומי. ערבוב עם מעט מים קרים עוזר לעיתים קרובות להחליק אותה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קארי דלעת וקינואה עם טחינה
טחינה היא לא רק הבסיס לחומוס! במתכון הזה, כשהיא מתערבבת עם חלב הקוקוס, היא יוצרת רוטב אגוזי-קרמי עשיר להפליא שעוטף את הדלעת הצלויה והקינואה. המנה הזו היא חגיגה של מרקמים וטעמים עמוקים ואדמתיים.
מצרכים
200
גרם
קינואה
300
גרם
דלעת
400
מ״ל
חלב קוקוס
30
גרם
טחינה גולמית
2
כפית
אבקת קארי
2
שן
שום
10
גרם
ג'ינג'ר טרי
20
מ״ל
שמן זית
10
גרם
כוסברה טרייה
10
גרם
שומשום
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מטרפה (לרוטב ללא גושים)
- תבנית אפייה או מחבת גדולה
- מסננת לקינואה
מידע על אלרגנים
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
שטוף את הקינואה היטב, ובשל אותה בכמות כפולה של מים מומלחים כ-15 דקות, עד שהמים מתאדים והגרגירים נפתחים.
טיפ: השטיפה מסירה את הטעמים המרירים משטח פני הגרגרים.
2
✓
חתוך את הדלעת לקוביות וטגן במחבת עם מחצית מהשמן עד שתתרכך ותזהיב. הוצא הצידה.
טיפ: הטיגון מקרמל את הסוכרים, מה שהופך את טעם הדלעת להרבה יותר אינטנסיבי.
3
✓
בשאר השמן, טגן קלות את השום הכתוש והג'ינג'ר. פזר את אבקת הקארי, טגן כחצי דקה, ואז צוק פנימה את חלב הקוקוס.
טיפ: התבלינים מסיסים בשומן, כך תוציא מהם את המקסימום.
4
✓
הנמך את האש וערבב את הטחינה לתוך הרוטב. בחוש עד שהרוטב חלק וקרמי לחלוטין.
טיפ: הטחינה משמשת כמתחלב טבעי, מסמיכה ומקרימה את הרוטב.
5
✓
החזר את הדלעת המטוגנת והקינואה המבושלת לתוך הרוטב. חמם יחד.
טיפ: אם סמיך מדי, אפשר לדלל במעט מים.
6
✓
בהגשה, פזר שומשום קלוי וכוסברה טרייה.
טיפ: השומשום הפריך מוסיף מרקם למנה הקרמית.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קינואה
- 300 גרם דלעת
- 400 מ״ל חלב קוקוס
- 30 גרם טחינה גולמית
- 2 כפית אבקת קארי
- 2 שן שום
- 10 גרם ג'ינג'ר טרי
- 20 מ״ל שמן זית
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 10 גרם שומשום
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל