- העדשים התבשלו יותר מדי, מה עשיתי לא בסדר?
- עדשים כתומות נוטות להפוך למחית (שמסמיכה את הקארי, וזה לא רע!), עדשים חומות/ירוקות שומרות טוב יותר על צורתן. אם אתם רוצים מרקם נגיס, השתמשו באחרונות ואל תשרו אותן זמן רב מדי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קארי עדשים עם בטטה
אוכל מנחם ומחמם אמיתי. המתיקות האדמתית של העדשים והבטטה מתאזנת על ידי רכות חלב הקוקוס וחריפות התבלינים. הסוד טמון ב'הערת' התבלינים: לא זורקים אותם למים, אלא מטגנים אותם בשמן חם כדי שישחררו את הארומה שלהם.
מצרכים
200
גרם
עדשים (חומות או ירוקות)
400
גרם
בטטה (קלופה, חתוכה לקוביות)
400
מ״ל
חלב קוקוס (פחית)
1
יחידה
בצל אדום
3
שן
שום
1
כף
ג'ינג'ר טרי מגורד
2
כפית
אבקת קארי (באיכות טובה)
1
כפית
כורכום
2
כף
רסק עגבניות
2
כף
שמן קוקוס או שמן אחר
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
1
צרור
כוסברה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר גדול או ווק
- קרש חיתוך
- פומפייה (לג'ינג'ר)
מידע על אלרגנים
אין (בדקו את אבקת הקארי)
הוראות הכנה
1
✓
חממו את השמן ואדו את הבצל הקצוץ עד לשקיפות. הוסיפו את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורד, וטגנו דקה נוספת.
טיפ: השמנים האתריים בג'ינג'ר ובשום נשרפים מהר, היזהרו עליהם!
2
✓
פזרו את התבלינים (קארי, כורכום) ורסק העגבניות. טגנו תוך כדי ערבוב במשך דקה, עד שעולה ריח.
טיפ: זוהי טכניקת 'פתיחת תבלינים': חומרי הארומה המסיסים בשומן מופעלים בצורה האינטנסיבית ביותר בשלב זה.
3
✓
הוסיפו את קוביות הבטטה ואת העדשים השטופות. ערבבו היטב כדי לצפות אותם בבסיס המתובל.
טיפ: השכבות עוזרות לכך שכל ביס יהיה מלא טעם.
4
✓
הוסיפו את חלב הקוקוס (ואם צריך, מעט מים לכיסוי). הביאו לרתיחה, ואז בשלו על אש נמוכה, מכוסה, במשך 25-30 דקות.
טיפ: העמילן שבעדשים ובבטטה מסמיך את הרוטב בזמן הבישול.
5
✓
כשהעדשים רכות, תבלו במלח ופלפל. (את המלח הוסיפו רק בסוף!)
טיפ: קליפת הקטניות עלולה להתקשות אם ממליחים בתחילת הבישול, וכך הן מתרככות לאט יותר.
6
✓
בהגשה, פזרו כוסברה טרייה בשפע.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם עדשים (חומות או ירוקות)
- 400 גרם בטטה (קלופה, חתוכה לקוביות)
- 400 מ״ל חלב קוקוס (פחית)
- 1 יחידה בצל אדום
- 3 שן שום
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
- 2 כפית אבקת קארי (באיכות טובה)
- 1 כפית כורכום
- 2 כף רסק עגבניות
- 2 כף שמן קוקוס או שמן אחר
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל
- 1 צרור כוסברה טרייה