פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קארי חצילים וסלק עם ליים
קארי סלק מזין עם חציל, ליים וכוסברה

קארי חצילים וסלק עם ליים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
משמעות המילה 'קארי' היא פשוט רוטב, אבל כמה אפשרויות טמונות בה! בגרסה הצמחונית הזו, המרקם הבשרני של החציל מחליף את הבשר, והסלק מתבשל למתיקות בחלב הקוקוס המתובל, ומעניק למנה צבע בורדו עמוק ויפהפה. תבשיל סמיך ומחמם שמקבל חיים חדשים ממיץ הליים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול או ווק
  • סכין, קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ אין אלרגנים ידועים

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את החציל לקוביות, המליחו ל-10 דקות, ואז נגבו. קלפו את הסלק וחתכו לקוביות של 1 ס"מ.

טיפ: קוביות סלק קטנות יותר יתרככו מהר יותר.
2 ✓

טגנו את החציל בחצי מהשמן בסיר גדול, ואז הוציאו.

טיפ: השחמה נותנת טעם למנה.
3 ✓

בשאר השמן אדו את הבצל, השום והג'ינג'ר. הוסיפו את הסלק ואבקת הקארי, וטגנו קלות.

טיפ: כדאי לטגן קצת גם את הסלק כדי שהסוכר שבו יתקרמל.
4 ✓

שפכו פנימה את חלב הקוקוס (וקצת מים אם צריך), כסו, ובשלו 15 דקות עד שהסלק כמעט רך.

טיפ: השומן של חלב הקוקוס עוזר לספיגת הוויטמינים.
5 ✓

החזירו את החציל, ובשלו יחד עוד 5 דקות.

טיפ: כאן המטרה היא רק איחוד הטעמים.
6 ✓

תבלו במלח, פלפל, מיץ ליים, ופזרו כוסברה.

שאלות נפוצות על המתכון

החציל לא מתפרק בבישול?
אם צורבים אותו מראש לקבלת קרום, הוא לא יתפרק ברוטב אלא ישמור על צורתו.
יצא מתוק מדי מהסלק.
הוסיפו עוד מיץ ליים או מעט מלח! החומצה והמלח מאזנים את המתיקות.

מצרכים

  • 300 גרם סלק נא
  • 400 גרם חציל
  • 400 מ״ל חלב קוקוס
  • 2 כפית אבקת קארי
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי
  • 2 שן שום
  • 1 יחידה בצל
  • 2 כף שמן זית
  • 1 יחידה ליים
  • 1 גרם כוסברה טרייה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל