פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קארי כרובית עם ליים
קארי כרובית מזין עם ליים וחלב קוקוס

קארי כרובית עם ליים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
הכרובית היא הזיקית של עולם הקארי: עם טעמה הניטרלי והמבנה הנקבובי שלה, היא סופגת את הרוטב המתובל בצורה מושלמת. במתכון זה אנו מאזנים בין המתיקות של חלב הקוקוס, התווים האדמתיים של הקארי והחמיצות העזה של הליים. מנה שמתבשלת במחבת אחת, אך מספקת חווית טעמים מורכבת.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 310 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גדולה או סיר
  • פומפייה (לג'ינג'ר)
  • סכין

מידע על אלרגנים

⚠️ ללא אלרגנים ידועים

הוראות הכנה

1 ✓

פרקי את הכרובית לפרחים בינוניים. חתכי את הבצל לקוביות, וגררי את השום והג'ינג'ר.

טיפ: גירור הג'ינג'ר מבטיח שלא תנשכו חתיכות חריפות, ושהמיץ שלו יכנס למנה.
2 ✓

אדי את הבצל בשמן עד לשקיפות, ואז הוסיפי את השום, הג'ינג'ר, אבקת הקארי והכורכום. טגני דקה.

טיפ: זהו שלב ה-'blooming': בשמן החם משתחררים טעמי התבלינים המסיסים בשומן.
3 ✓

הוסיפי את העגבניות, המליחי, ובשלי מספר דקות עד להסמכה קלה.

טיפ: חומציות העגבניות נותנת את השלד למנה.
4 ✓

הוסיפי את הכרובית וחלב הקוקוס. בשלי מכוסה על אש בינונית 15-20 דקות, עד שהכרובית רכה אך לא מתפרקת.

טיפ: אל תבשלי עד למחית, השאירי לה מרקם נגיס (אל דנטה).
5 ✓

בסוף סחטי פנימה את הליים, ופזרי כוסברה טרייה.

טיפ: החמיצות הטרייה של הליים "מעירה" את הטעמים שקהו בבישול הארוך.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הכרובית נשארה קשה?
סביבה חומצית (עגבניות, ליים) מאטה את ריכוך הירקות (הפקטין לא מתפרק בקלות). לכן צריך לבשל מספיק זמן.

מצרכים

  • 1 ראש כרובית (כ-500 גרם)
  • 400 מ״ל חלב קוקוס
  • 400 גרם שימורי עגבניות מרוסקות
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שן שום
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי
  • 2 כפית אבקת קארי
  • 1 כפית כורכום
  • 20 מ״ל שמן זית
  • 1 יחידה ליים
  • 10 גרם כוסברה טרייה
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל