פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קארי טלה בסגנון בלטי, קארי טלה מתובל מוגש עם כוסברה
קארי טלה מתובל ועשיר בסגנון בלטי

קארי טלה בסגנון בלטי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
ה-'בלטי' הוא לא תבלין אקזוטי, אלא הכלי (ווק עם שתי ידיות) שבו מכינים את האוכל – נולד בשכונות הפועלים של בירמינגהאם בשנות ה-70. המהות היא המהירות והחום הגבוה (כמו במוקפץ), בניגוד לקארי ההודי בבישול איטי. טרי, אינטנסיבי ועסיסי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 560 קק"ל
🌍 מטבח הודי-בריטי

מצרכים

ציוד נדרש

  • ווק או מחבת בעלת דופן גבוהה
  • כף עץ

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

חממו את השמן בווק עד לעישון. זרקו פנימה את קוביות הטלה וצרבו במהירות להשחמה (כ-3-4 דקות). הוציאו את הבשר.

טיפ: החום הגבוה סוגר את נקבוביות הבשר ויוצר חומרי צלייה (פצצת טעם).
2 ✓

באותו שמן טגנו את קוביות הבצל (לא עד לריכוך, שיישאר פריך!), הוסיפו את השום, הג'ינג'ר ותערובת התבלינים. טגנו דקה.

טיפ: הערת התבלינים היא המפתח גם כאן.
3 ✓

שפכו פנימה את העגבניות, הביאו לרתיחה, ואז החזירו את הבשר. אדו מכוסה על אש בינונית 15-20 דקות, עד שהבשר רך.

טיפ: אם הנוזלים מתאדים, השלימו עם מעט מים. הרוטב של הבלטי סמיך, לא מרקי.
4 ✓

הורידו מהאש, חכו דקה, ואז ערבבו פנימה את היוגורט והכוסברה הטרייה. הגישו מיד עם לחם נאן.

טיפ: היוגורט מקרים ומצנן את החריפות.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזה בשר לבחור?
ירך או כתף טלה, אבל חתכו לחתיכות קטנות יותר מאשר לגולאש, כדי שייעשה מהר.
היוגורט התפרק.
ערבבו אותו פנימה רק ממש בסוף, ואל תרתיחו יותר!

מצרכים

  • 600 גרם בשר טלה (חתוך לקוביות קטנות)
  • 1 קופסה עגבניות מרוסקות (400 גרם)
  • 2 כף מחית בלטי או תערובת תבלינים (גראם מסאללה, כוסברה טחונה, כמון, כורכום)
  • 1 דציליטר יוגורט טבעי
  • 2 יחידה בצל לבן (חתוך לקוביות גדולות)
  • 2 כף שמן
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 1 יחידה ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 1 צרור כוסברה טרייה