- איפה ניתן להשיג בשר תנין?
- ניתן להשיג קפוא בחנויות המתמחות בבשרים אקזוטיים. אם אין, השתמש בדג ים בעל בשר מוצק או בחזה עוף.
- באיזו דלעת להשתמש?
- דלורית (Butternut squash) או דלעת ערמונים הן הטובות ביותר, כי הן מתוקות ולא מתפרקות לגמרי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קארי תנין ודלעת
השילוב של בשר תנין ודלעת הוא משחק מרקמים אמיתי. בשר התנין מוצק וסיבי, דומה למונפיש (דג נזיר) או לעוף, בעוד שהדלעת הופכת לכמעט קרם במהלך הבישול ומסמיכה באופן טבעי את ציר הקוקוס. חמימות תבליני הקארי מחברת בין שני חומרי הגלם הללו, שלכאורה רחוקים זה מזה, לכדי תבשיל קדירה הרמוני ומחמם.
מצרכים
500
גרם
בשר תנין (פילה)
300
גרם
דלעת (נקייה)
400
מ"ל
חלב קוקוס
1
יחידה
בצל
3
שן
שום
2
כפית
ג'ינג'ר טרי (מגורר)
2
כפית
אבקת קארי
0.5
כפית
פתיתי צ'ילי
2
כף
שמן צמחי
1
כפית
מלח
1
צרור
כוסברה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת גדולה או ווק
- סכין, קרש חיתוך
הוראות הכנה
1
✓
חתוך את בשר התנין לקוביות של 2x2 ס"מ והמלח אותו. חתוך גם את הדלעת לקוביות.
טיפ: חשוב שהגודל יהיה אחיד כדי שיתבשלו באותו זמן.
2
✓
חמם את השמן וטגן בו את התנין עד להלבנה (3-4 דקות), ואז הוצא אותו.
טיפ: אל תטגן אותו יותר מדי בהתחלה, כי הוא יהיה צמיגי כמו דיונון שבושל יתר על המידה.
3
✓
בשמן שנשאר, אדה את הבצל הקצוץ, ואז הוסף את השום, הג'ינג'ר, הקארי והצ'ילי.
טיפ: הכנת הבסיס הארומטי היא הנשמה של הקארי.
4
✓
הוסף את הדלעת, ערבב בשמן המתובל, ואז צוק פנימה את חלב הקוקוס.
טיפ: הוויטמינים והטעמים המסיסים בשומן חודרים כך לירקות.
5
✓
בשל את הדלעת ברוטב כ-10-15 דקות, עד שתתרכך למחצה.
טיפ: אם היית מכניס גם את הבשר עכשיו, הוא היה מתבשל יותר מדי עד שהדלעת הייתה מתרככת.
6
✓
החזר את בשר התנין ובשל יחד עד למוכנות, עוד כ-5-8 דקות.
טיפ: כך הבשר נשאר נימוח והדלעת מתבשלת למרקם קרמי.
7
✓
לפני ההגשה פזר כוסברה טרייה.
טיפ: הירוק הרענן מאזן את כובד הקארי הצהוב.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם בשר תנין (פילה)
- 300 גרם דלעת (נקייה)
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- 1 יחידה בצל
- 3 שן שום
- 2 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
- 2 כפית אבקת קארי
- 0.5 כפית פתיתי צ'ילי
- 2 כף שמן צמחי
- 1 כפית מלח
- 1 צרור כוסברה טרייה