פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
אקרז'ה עם סלט עגבניות ירוקות, מאכל ברזילאי פריך
קציצת שעועית פריכה עם סלט חמצמץ ורענן

אקרז'ה עם סלט עגבניות ירוקות

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
מתכון זה בונה על משחק של מרקמים וטעמים: המפגש בין האקרז'ה החם והשומני לבין סלט העגבניות הירוקות הקר, הפריך והחמצמץ (ויניגרט). בברזיל, עגבניה ירוקה היא מלווה נפוץ, כיוון שבשרה המוצק וטעמה החמצמץ מנקים מצוין את בלוטות הטעם אחרי מאכלים כבדים.
🕒 זמן הכנה 12 שעות 20 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 12 שעות 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח ברזילאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר
  • סכין חדה לסלט
  • מחבת

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את בסיס האקרז'ה: טחנו שעועית מושרת וקולפת עם בצל, והקציפו. טגנו את הכדורים בשמן חם.

טיפ: ראו את מתכון 'אקרז'ה מסורתי' לפרטים.
2 ✓

לסלט: חתכו את העגבניות הירוקות לקוביות קטנות. ערבבו עם כוסברה קצוצה דק, מיץ ליים וקורט מלח.

טיפ: בהשפעת המלח העגבניה מגירה נוזלים (אוסמוזה), שיחד עם הליים יוצרים רוטב טבעי.
3 ✓

חצו את האקרז'ה המטוגן לאורכו (כמו לחמניה), ומלאו בסלט הטרי.

טיפ: אכלו מיד, כשהבצק חם והסלט קר.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בעגבניה בשלה?
כן, אבל החומציות והקושי של העגבניה הירוקה נותנים את הניגוד האמיתי. אם משתמשים באדומה, הרחיקו את הגרעינים כדי שלא ירטיבו את הסלט.

מצרכים

  • 400 גרם לוביה יבשה (שעועית עין שחורה)
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 שן שום
  • 1 כפית מלח
  • 500 מ"ל שמן לטיגון
  • 2 יחידה עגבניות ירוקות
  • 1 כף מיץ ליים טרי
  • 1 צרור כוסברה