פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
קסדייה עוף אפויה להזהבה, מוגשת עם גבינה נמסה ועשבי תיבול טריים
מאפה מקסיקני פריך ממולא בעוף מתובל וגבינה מותכת חמה.

קסדייה עוף

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
מהות הקסדייה היא הגבינה (queso) כחומר דבק. פצצת טעמים הכלואה בין שני דפי טורטייה, שאנו קולים עד שהגבינה נמסה והבצק נהיה פריך. פשוט, אבל בקרת הטמפרטורה היא קריטית: אם המחבת חמה מדי, הבצק יישרף לפני שהגבינה תימס.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 600 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני / טקס-מקס

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גדולה
  • מרית

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

טיגון המילוי: המליחו ופלפלו את העוף, פזרו צ'ילי. טגנו במחבת חמה עד להשחמה. הוסיפו את הבצל והפלפל הקצוצים, טגנו עוד 2-3 דקות. הוציאו מהמחבת.

טיפ: חשוב שנוזלי הירקות יתאדו, אחרת הם ירטיבו את הטורטייה.
2 ✓

הרכבה: נגבו את המחבת. הניחו בה את הטורטייה. פזרו גבינה על חציה, הניחו מתערובת העוף, ואז שכבת גבינה נוספת.

טיפ: הגבינה צריכה להיות גם למטה וגם למעלה, היא זו שתדביק את הבצק לבשר.
3 ✓

אפייה: קפלו את הטורטייה לחצי. אפו על אש בינונית 2-3 דקות לכל צד, עד להזהבה ופריכות, וכשהגבינה נוזלת.

טיפ: אל תשתמשו ביותר מדי שמן לטיגון, עדיף לטגן על יבש או על שכבת שמן דקיקה, כדי שזה יהיה פריך ולא שמנוני.

שאלות נפוצות על המתכון

איך הופכים בלי שזה יתפרק?
השתמשו בשתי צלחות או במרית רחבה. אבל הטריק הטוב ביותר: שימו מילוי רק על מחצית הטורטייה, וקפלו לחצי (צורת חצי סהר). כך לא צריך להפוך את כל ה"עיגול".

מצרכים

  • 300 גרם חזה עוף (חתוך לרצועות דקות)
  • 4 יחידה טורטייה (גדולה)
  • 200 גרם גבינה מגורדת (צ'דר או גאודה)
  • 1 יחידה פלפל אדום
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 כף שמן
  • 1 כפית אבקת צ'ילי
  • 1 קורט מלח ופלפל
  • 100 גרם שמנת חמוצה (להגשה)