- נדבק לתבנית.
- זו הטעות הנפוצה ביותר באפיית קוגלהוף. צריך לשמן ולקמח את התבנית ביסודיות רבה, בכל הכפלים. צננו 10-15 דקות בתבנית אחרי האפייה לפני ההיפוך.
- החוץ נהיה כהה מדי.
- בצקי דבש משחימים מהר יותר בגלל קרמליזציה של הסוכר. אפו בחום נמוך יותר, או כסו בנייר כסף במחצית הזמן.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קוגלהוף דבש
הקוגלהוף הוא מלכת תבניות האפייה: ה'ארובה' האמצעית היא לא רק קישוט, אלא צורך טכני. היא עוזרת לחום להגיע גם למרכז הבצק, כך שהבצק הדחוס, הדבשי והמתובל הזה נאפה בצורה אחידה. הדבש והתבלינים (קינמון, ג'ינג'ר) הופכים את העוגה הזו לפצצת ריח שממלאת את כל הבית בזמן האפייה.
מצרכים
300
גרם
קמח לבן
150
גרם
חמאה (רכה)
100
גרם
דבש (נוזלי)
50
גרם
סוכר לבן
3
יחידה
ביצים
150
מ״ל
חלב
10
גרם
אבקת אפייה
2
כפית
קינמון טחון
1
כפית
ג'ינג'ר טחון
1
קורט
מלח
30
גרם
אבקת סוכר (קישוט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית קוגלהוף
- מיקסר ידני
- מברשת לשימון
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס. שחנו את תבנית הקוגלהוף ביסודיות רבה, ופזרו קמח. נערו את עודפי הקמח.
טיפ: שחנו היטב גם את ה'ארובה', שם זה נדבק הכי הרבה.
2
✓
ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, המלח, הקינמון והג'ינג'ר בקערה.
טיפ: ערבוב התבלינים בקמח מונע מהם להישאר גושים בבצק.
3
✓
הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר, זרזפו פנימה את הדבש ועבדו. הוסיפו את הביצים אחת אחת.
טיפ: הדבש מכביד על הבצק, לכן חשוב שהבסיס (חמאה+סוכר+ביצים) יהיה מאוד מוקצף ואוורירי.
4
✓
לסירוגין, ב-2-3 פעימות, הוסיפו את תערובת הקמח והחלב לבסיס הדבש. ערבבו לאיחוד.
טיפ: צריך להתקבל בצק סמיך, כמו בצק נוקדלי. אם הוא דליל מדי, המרכיבים הכבדים ישקעו.
5
✓
העבירו את המסה לתבנית, ישרו את החלק העליון.
טיפ: דפקו את התבנית המלאה כמה פעמים על השיש, כדי שבועות האוויר יצאו והבצק ימלא את דוגמת התבנית.
6
✓
אפו 40-45 דקות. חובה לבדוק עם קיסם!
טיפ: בגלל עובי הקוגלהוף, המרכז נאפה אחרון.
7
✓
השאירו בתבנית 10-15 דקות, ואז הפכו על רשת. כשמתקרר, נפו מעל אבקת סוכר.
טיפ: אם תנסו להפוך כשהוא לוהט, מבנה הבצק עדיין חלש והוא עלול להיקרע.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח לבן
- 150 גרם חמאה (רכה)
- 100 גרם דבש (נוזלי)
- 50 גרם סוכר לבן
- 3 יחידה ביצים
- 150 מ״ל חלב
- 10 גרם אבקת אפייה
- 2 כפית קינמון טחון
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1 קורט מלח
- 30 גרם אבקת סוכר (קישוט)