טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קוגלהוף שוקולד זהוב עם ציפוי שוקולד
עוגת שייש שוקולד חגיגית בתבנית מסורתית

קוגלהוף שוקולד

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
הקוגלהוף הוא המלכה הבלתי מוכתרת של שולחנות החג. הצורה לא משרתת רק מטרות אסתטיות: ה'ארובה' האמצעית מאפשרת לחום לחדור גם למרכז הבצק, כך שהבצק העבה נאפה באופן אחיד מבלי שהשוליים יישרפו.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 45 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 5 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 315 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית קוגלהוף
  • קערת ערבוב
  • מקציף
  • מסננת
  • כלי להמסה מעל אדים

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שמו את התבנית ביסודיות, גם בצלעות, ואז פזרו קמח או אבקת קקאו.

טיפ: אם תפזרו קקאו בתבנית, על הקוגלהוף המוכן לא יהיו כתמי קמח לבנים.
2 ✓

המיסו את השוקולד, הניחו לו להצטנן. ערבבו את החומרים היבשים (קמח, אבקת אפייה, קקאו, מלח) ונפו אותם.

טיפ: הניפוי מאוורר את הקמח ומעלים גושים, כך הבצק יהיה אוורירי יותר.
3 ✓

הקציפו את החמאה עם הסוכרים, הוסיפו את הביצים ואז את השוקולד המומס.

טיפ: הוסיפו את הביצים אחת אחת, וחכו עד שהקודמת נטמעת לגמרי בעיסה כדי לקבל אמולסיה יציבה.
4 ✓

קפלו פנימה את תערובת הקמח לסירוגין עם החלב. אל תערבבו יותר מדי!

טיפ: ערבוב יתר יגרום גם כאן לבצק דחוס.
5 ✓

מזגו לתבנית ואפו 40-45 דקות עד למבחן הקיסם. אחרי 10 דקות מנוחה הפכו אותו החוצה.

טיפ: בזמן המנוחה מבנה הבצק מתייצב ונפרד מעט דפנות התבנית [ירידת טמפרטורה].

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה נדבק לתבנית?
בגלל הצלעות של תבנית הקוגלהוף השימון והקימוח היסודיים הם קריטיים. אם זה בכל זאת נדבק, הפכו את התבנית והניחו על התחתית שלה מגבת מטבח עם מים קרים לכמה דקות.

מצרכים

  • 250 g קמח
  • 150 g סוכר
  • 150 g חמאה (בטמפרטורת החדר)
  • 150 g שוקולד מריר
  • 3 יחידה ביצים
  • 100 ml חלב
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 2 כף אבקת קקאו
  • 1 חבילה סוכר וניל
  • 1 קמצוץ מלח
  • 2 כף אבקת סוכר (לפיזור)