- טעם השום חזק מדי, מה לעשות?
- אם החריפות של השום החי מפריעה, חלטו (זרקו למים רותחים) את השיניים לדקה לפני הכתישה, או אפו אותן עם הקליפה.
- באיזה מילוי להשתמש?
- בכל סוג! המתכון מתמקד בבצק וברוטב, המילוי יכול להיות שאריות עוף צלוי, גבינה או ירקות.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קושיניה עם רוטב שום
הסוד לקושיניה טובה טמון לא רק בבצק, אלא גם במה שמגישים לצידה. בברזיל מגישים אותה לעיתים קרובות עם רטבים פשוטים אך בעלי אופי. רוטב השום-הדרים הזה (molho de alho) מאזן עם החומציות שלו ועוצמת השום החי את השומניות של הבצק המטוגן, ומרענן את בלוטות הטעם בכל ביס.
מצרכים
300
גרם
קמח לבן
50
גרם
חמאה
250
מ״ל
חלב
2
יחידה
ביצים
1
כף
אבקת אפייה
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור
150
גרם
פירורי לחם
500
מ״ל
שמן לטיגון
200
גרם
מילוי לבחירה (עוף/גבינה)
3
שן
שום (לרוטב)
50
מ״ל
שמן זית כתית מעולה
1
כף
מיץ לימון טרי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר
- מחבת
- קערה קטנה לרוטב
- כותש שום
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את הבצק: הרתיחו את החלב עם החמאה, ואז הוסיפו את הקמח ואבקת האפייה. ערבבו על האש עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר.
2
✓
צננו את הבצק, לושו אותו, ואז מלאו במילוי הנבחר ועצבו לצורת טיפה.
טיפ: בזמן העיצוב הקפידו על עובי בצק אחיד כדי שהכל יתבשל בצורה שווה.
3
✓
צפו בביצה ואז בפירורי לחם, וטגנו בשמן עמוק וחם עד להזהבה.
4
✓
בזמן שהקושיניה מטגנת, הכינו את הרוטב: כיתשו את השום למחית, והקציפו עם שמן הזית ומיץ הלימון עד למרקם אוורירי. הוסיפו קורט מלח.
טיפ: השמן ומיץ הלימון יוצרים אמולסיה (נהיה קרמי) אם מערבבים מספיק מהר.
5
✓
הגישו את הקושיניה הפריכה והחמה עם מטבל השום הקר והארומטי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח לבן
- 50 גרם חמאה
- 250 מ״ל חלב
- 2 יחידה ביצים
- 1 כף אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 150 גרם פירורי לחם
- 500 מ״ל שמן לטיגון
- 200 גרם מילוי לבחירה (עוף/גבינה)
- 3 שן שום (לרוטב)
- 50 מ״ל שמן זית כתית מעולה
- 1 כף מיץ לימון טרי