קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי
קווק-קווק עם שבבי צ'ילי, מוגש על צלחת, ביצים בציפוי פריך
חטיף רחוב פיליפיני פופולרי: ביצים מטוגנות בבלילה, מוגשות עם צ'ילי

קווק-קווק עם שבבי צ'ילי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות ראשונות
הקווק-קווק הוא אוכל הרחוב העליז ביותר בפיליפינים, שאי אפשר לפספס ברחוב בגלל צבעו הכתום הבוהק (שבמקור מגיע מאבקת 'אנאטו'). למרות שבאופן מסורתי מכינים אותו מביצי שליו, בגרסה זו משתמשים בביצי תרנגולת, שטובלים בבלילה דמוית טמפורה פריכה. הסוד הוא הניגוד בין המרקם של הציפוי לביצה הקשה, שמשלימים אותו עם מטבל חומץ-צ'ילי.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח פיליפיני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר קטן לבישול הביצים
  • סיר עמוק או ווק לטיגון בשמן
  • קערת ערבוב לבלילה

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

שימו את הביצים במים קרים, הרתיחו, ומהרתיחה בשלו 8-9 דקות (ביצה קשה). קררו מיד במים עם קרח, וקלפו.

טיפ: בגלל מכת החום (מחם לקרח) הקליפה נפרדת מהחלבון, כך יהיה קל לקלף.
2 ✓

נגבו את הביצים הקלופות ליובש, וגלגלו במעט קמח (כמות מעבר למתכון).

טיפ: שכבת הקמח הזו מבטיחה את ההידבקות בין חלבון הביצה הלח לבצק.
3 ✓

ערבבו את הקמח, הקורנפלור, המלח, הפלפל והצ'ילי. תוך כדי ערבוב מתמיד הוסיפו את המים, עד לקבלת בלילה סמיכה כמו של פנקייק.

טיפ: אם זה דליל מדי, זה ינזל. אם זה סמיך מדי, זה יישאר עבה ונא מבפנים.
4 ✓

חממו את השמן ל-170-180 מעלות צלזיוס. טבלו את הביצים בבלילה, ואז החליקו בזהירות לשמן החם.

טיפ: אל תזרקו, אלא החליקו, כדי שלא ישפריץ.
5 ✓

טגנו 3-4 דקות, עד שהציפוי מתנפח ומזהיב (ונהיה פריך).

טיפ: בגלל הקורנפלור הציפוי יהיה פריך במיוחד.
6 ✓

הוציאו לנייר סופג. הגישו עם רוטב סויה בחומץ או רוטב צ'ילי.

טיפ: הכי טוב טרי וחם, כל עוד הציפוי פריך.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הציפוי נפל?
פני הביצה היו רטובים. גלגלו את הביצים במעט קמח לפני הציפוי, זה פועל כ'דבק'.
זה לא יצא כתום.
ללא צבע טבעי (כורכום, פפריקה) או צבע מאכל זה יהיה צהבהב-לבן, אבל הטעם טעים באותה מידה.

מצרכים

  • 6 יחידה ביצים (גודל M)
  • 100 גרם קורנפלור (או עמילן)
  • 100 גרם קמח
  • 150 מ״ל מים קרים
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כפית שבבי צ'ילי
  • 500 מ״ל שמן (לטיגון)