- למה קרם השוקולד נהיה גושי?
- כנראה שהשוקולד היה חם מדי, והמסקרפונה קרה מדי כשערבבתם אותם, והשוקולד התקשה מיד. נדרש איזון טמפרטורות!
- במה אפשר להחליף את הבישקוטים?
- בפירורי עוגיות חמאה, חתיכות בראוניז או אפילו קוביות עוגת ספוג.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קינוח כוסות שוקולד
קינוח הכוסות הוא האלטרנטיבה האלגנטית, אך המהירה יותר, לטירמיסו. כאן החוויה הוויזואלית של השכבות חשובה בדיוק כמו הטעם. השומניות הניטרלית של המסקרפונה היא נשא מושלם לווניל ולאווריריות של הקצפת, שאותם מאזן העומק המריר של השוקולד המריר. והבישקוטים דואגים לכך שיהיה מה לנגוס בין הקרמים.
מצרכים
150
גרם
שוקולד מריר
300
מ״ל
שמנת מתוקה (קרה)
250
גרם
מסקרפונה
50
גרם
אבקת סוכר
1
כפית
תמצית וניל
50
גרם
שבבי שוקולד
100
גרם
בישקוטים
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- שתי קערות ערבוב
- מיקסר (חשמלי)
- בן מארי (סיר + קערת מתכת)
- 4 כוסות זכוכית
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
שברו את השוקולד לתוך קערת מתכת, והמיסו מעל אדים. הניחו בצד להתקרר עד שיהיה פושר.
טיפ: שתחתית הקערה לא תיגע במים, רק האדים יחממו, אחרת השוקולד יישרף. (חום עקיף).
2
✓
הקציפו את השמנת הקרה לקצפת יציבה. בקערה אחרת, ערבבו את המסקרפונה עם אבקת הסוכר והווניל עד למרקם חלק.
טיפ: אל תקציפו את המסקרפונה יותר מדי עם המכשיר, כי היא עלולה להתפרק ולהיות נוזלית. רק רככו אותה.
3
✓
קפלו בזהירות את הקצפת לתוך המסקרפונה בתנועות עטיפה.
טיפ: היזהרו לא לשבור את הקצף, כי בועות האוויר נותנות את הקלילות לקרם.
4
✓
חלקו את הקרם לשניים. לחצי אחד זלפו את השוקולד המומס הפושר, וערבבו בתנועות מהירות.
טיפ: כאן צריך להיות מהירים, כדי שהשוקולד לא יתקשה לגושים מהקרם הקר.
5
✓
סדרו בכוסות בשכבות: שברו בישקוטים לתחתית, עליהם קרם השוקולד, שוב בישקוטים, ולבסוף קרם הווניל.
טיפ: אפשר להרטיב את הבישקוטים במעט קפה או ליקר, כדי שיהיו רכים יותר.
6
✓
שימו במקרר לפחות לשעה. לפני ההגשה פזרו שבבי שוקולד.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 גרם שוקולד מריר
- 300 מ״ל שמנת מתוקה (קרה)
- 250 גרם מסקרפונה
- 50 גרם אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 50 גרם שבבי שוקולד
- 100 גרם בישקוטים