- מתי להוסיף את הליים?
- תמיד בסוף הבישול, או בהגשה. בחום, טעם חומצת הלימון מתעמעם והופך למריר.
קינואה קארי וליים עם טופו
אבני היסוד של המטבח התאילנדי הן איזון בין מתוק, מלוח, חמוץ וחריף. במתכון זה אנו מאזנים את המתיקות של חלב הקוקוס, המליחות של רוטב הסויה/מלח, החמיצות של הליים והחריפות של הקארי. הקינואה מחליפה כאן את האורז ומעשירה את המנה בחלבון.
מצרכים
200
גרם
קינואה
300
גרם
טופו
400
מ״ל
חלב קוקוס
2
כפית
אבקת קארי
1
יחידה
ליים
2
שן
שום
1
יחידה
בצל
20
מ״ל
שמן זית
15
גרם
שומשום
10
גרם
כוסברה טרייה
1
כפית
מלח
1
קורט
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת
- סיר
- מסחטת לימון
מידע על אלרגנים
סויה
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הקינואה ובשלו אותה. חתכו את הטופו לקוביות, יבשו אותו וטגנו בשמן עד לפריכות. הוציאו.
טיפ: הסוד לטופו פריך הוא סבלנות: אל תהפכו עד שהוא נפרד מהמחבת.
2
✓
טגנו את הבצל הקצוץ והשום. הוסיפו את אבקת הקארי וחממו היטב.
טיפ: חימום התבלינים חיוני לפתיחת הטעמים.
3
✓
הוסיפו חלב קוקוס ובשלו עד לצמצום והסמכה.
טיפ: עם אידוי המים הטעמים הופכים מרוכזים יותר.
4
✓
הורידו מהאש, סחטו פנימה את מיץ הליים, ערבבו פנימה את הקינואה והטופו.
טיפ: בעת ערבוב לרוטב החם, הקינואה סופגת את הטעמים.
5
✓
פזרו שומשום וכוסברה.
טיפ: משחק המרקמים (גרעינים פריכים, טופו רך) הופך את האוכל למעניין.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קינואה
- 300 גרם טופו
- 400 מ״ל חלב קוקוס
- 2 כפית אבקת קארי
- 1 יחידה ליים
- 2 שן שום
- 1 יחידה בצל
- 20 מ״ל שמן זית
- 15 גרם שומשום
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 1 כפית מלח
- 1 קורט פלפל