טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קוקטייל קאיפיריניה עם חתיכות ליים וקרח כתוש
קוקטייל ברזילאי מרענן ליום חם

קאיפיריניה

מחבר: Flavelo
מתכונים משקאות
נשמתה של ברזיל בכוס אחת. השם מגיע מהמילה 'caipira' (כפרי). סוד הקוקטייל טמון בשמנים האתריים המופקים מקליפת הליים: גבישי הסוכר פועלים כחומר שחיקה ועוזרים לסחוט את השמנים הארומטיים האלו במהלך הכתישה. זו לא לימונדה, זו פעולה טכנית.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
⌛ זמן כולל 5 דקות
🍽️ מנות 1 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח ברזילאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • כוס אולד פאשן (נמוכה ורחבה)
  • עלי לכתישה (Muddler)
  • סכין

הוראות הכנה

1 ✓

חצו את הליים, הסירו את הגיד הלבן האמצעי (הוא מר!), וחתכו לפלחים. הניחו בכוס כשהקליפה כלפי מטה.

טיפ: הקליפה מכילה את השמנים האתריים, לכן חשוב שהיא תבוא במגע עם הסוכר.
2 ✓

פזרו את הסוכר על הליים.

טיפ: הגרגרים הגסים של הסוכר הלבן עוזרים בפעולת הכתישה המכנית.
3 ✓

בעזרת העלי, לחצו על הפרי, סובבו מעט כדי להוציא את המיץ והשמן, אך אל תמעכו למחית.

טיפ: המטרה היא מיצוי, לא ריסוק.
4 ✓

מלאו את הכוס בקרח כתוש, מזגו את הקשאסה וערבבו היטב.

טיפ: הקרח הכתוש מקרר שטח פנים גדול יותר, והמים שנמסים תוך כדי הערבוב עוזרים להמיס את שאריות הסוכר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה יצא מר?
כתשת את קליפת הליים חזק מדי, וחומרים מרירים השתחררו מהחלק הלבן (אלבדו). רק ללחוץ, לא לרסק!
אין לי קשאסה, במה להחליף?
בוודקה (קאיפירושקה) או רום לבן (קאיפיריסימה), אבל את הטעם המקורי נותן רק תזקיק קנה הסוכר.

מצרכים

  • 60 מ"ל קשאסה (תזקיק קנה סוכר ברזילאי)
  • 1 יחידה ליים
  • 2 כפית סוכר לבן
  • הרבה מנה קרח כתוש