טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קיורטוש אפוי זהוב, זרוי בסוכר קינמון
מאפה שמרים הונגרי מסורתי, פריך מבחוץ ורך מבפנים, טרי מהגחלים.

קיורטוש

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
קסם הקיורטוש טמון בחום המוקרן מהגחלים. כשהסוכר נמס על הבצק, הוא יוצר שריון קרמל קשה ופריך, בעוד שהבצק בפנים נשאר רך ומהביל. הניגוד הזה הופך אותו לבלתי ניתן לעמידה.
🕒 זמן הכנה 1 שעה 10 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 30 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 400 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מערוך עץ לאפייה או גליל עמיד לחום (למשל פחית בירה עטופה בנייר כסף)
  • מברשת

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

לוש בצק שמרים מהמצרכים, והתפח עד להכפלת הנפח.

טיפ: רשת הגלוטן המפותחת שומרת על הצורה על עץ האפייה.
2 ✓

רדד לרצועות ארוכות, ולפף על התבנית המשומנת בחמאה בחפיפה.

טיפ: גלגל את העץ על השולחן כדי שרצועות הבצק יידבקו זו לזו.
3 ✓

הברש בחמאה מומסת, וגלגל בסוכר גבישי.

טיפ: החמאה עוזרת להעברת החום, והסוכר מתקרמל ויוצר את הקרום הפריך.
4 ✓

אפה תוך סיבוב מתמיד עד שהסוכר הופך לזהוב.

טיפ: אם אופים בתנור, הנח את התבנית על רשת וסובב לעיתים קרובות.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה נפל מהעץ?
הבצק היה רך מדי, או שלא הידקת את הרצועות לאחר הליפוף.
למה הסוכר נשרף?
היה קרוב מדי למקור החום. הסוכר מתקרמל מהר מעל 160°C ואז נשרף. צריך לסובב כל הזמן!

מצרכים

  • 500 g קמח
  • 250 ml חלב
  • 25 g שמרים
  • 100 g סוכר
  • 50 g חמאה
  • 2 יחידה ביצה
  • 1 כפית מלח
  • 200 g סוכר גבישי (לפיזור)
  • 2 כפית קינמון