טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קיורטוש ביתי מצופה בסוכר וקינמון
קיורטוש ביתי זהוב ופריך

קיורטוש ביתי

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
למרות השם, מתכון זה הוא הגרסה הביתית, הנאפית בתנור, של הקיורטוש הקלאסי הנאפה על גחלים. מתחת לקרום הסוכר המקורמל והפריך מסתתר בצק שמרים רך ואוורירי.
🕒 זמן הכנה 1 שעה 30 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 55 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 310 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • פחיות בירה או גלילי נייר סופג מצופים בנייר כסף (במקום עץ קיורטוש)
  • מברשת למריחה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

התפיחו את השמרים בחלב הפושר והמתוק.

טיפ: אם השמרים לא מעלים קצף תוך 10 דקות, התחילו מחדש, כי השמרים מתים.
2 ✓

לושו בצק רך מהקמח, החלמונים, החמאה, קורט המלח והשמרים שתפחו.

טיפ: הוסיפו את השומן (חמאה) בסוף הלישה, כדי שלא יעכב את פעולת השמרים בהתחלה.
3 ✓

התפיחו להכפלת הנפח במקום חמים (כשעה).

טיפ: רוח פרצים היא האויב של בצק שמרים.
4 ✓

רדדו את הבצק, חתכו לרצועות ברוחב 2 ס״מ, וגלגלו על התבניות המשומנות כך שהקצוות יחפפו מעט. גלגלו על השולחן כדי שיתהדקו.

טיפ: לחצו את הגליל מעט לשולחן בזמן הגלגול, כך יתקבל משטח אחיד.
5 ✓

מרחו בחמאה מומסת, גלגלו בסוכר לבן, ואפו ב-200 מעלות (רצוי בעמידה) עד שהסוכר מתקרמל.

טיפ: בחצי הזמן סובבו אותם, אם הם לא נאפים בצורה אחידה. את הקינמון פזרו רק *אחרי* האפייה, כי הקינמון נשרף בתנור ונהיה מר!

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם אין לי עץ קיורטוש?
השתמשו בגלילי נייר סופג מצופים בנייר כסף או בפחיות בירה ריקות! אפו אותם בעמידה על התבנית.

מצרכים

  • 500 גרם קמח לבן (רגיל)
  • 250 מ״ל חלב פושר
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • 2 יחידה חלמון
  • 50 גרם אבקת סוכר (לבצק)
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 קורט מלח
  • 200 גרם סוכר לבן (לציפוי)
  • 2 כף קינמון טחון