- נפתח בזמן הטיגון.
- השתמשו בקיסמים לחיבור הקצוות, או דפקו את קצוות הבשר יחד לפני הציפוי.
- פירורי הלחם נשרפו, אבל הגבינה לא נמסה.
- השמן היה חם מדי. טגנו על אש בינונית, כדי שלחום יהיה זמן להגיע למרכז.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
קאצ'ופו
הקאצ'ופו הוא התשובה של אסטוריאס לקורדון בלו, אבל גדול יותר, כפרי יותר ו– לדעת האסטוריאנים – טעים יותר. שתי פרוסות ענק דקות של עגל או בקר חובקות חמון סראנו איכותי וגבינה נמסה. הסוד טמון בניגוד בין פריכות הציפוי לקרמיות של המילוי. זו לא מנת דיאטה, אלא סעודה חברתית אמיתית, שלעיתים קרובות מנה אחת מספיקה לשני אנשים.
מצרכים
8
יחידה
פרוסת בקר דקה (ירך או כתף)
4
פרוסה
חמון סראנו (או שינקן מיובש אחר)
4
פרוסה
גבינה חצי קשה (למשל מנצ'גו, גאודה)
100
גרם
קמח לבן
3
יחידה
ביצה
150
גרם
פירורי לחם
500
מ״ל
שמן חמניות (לטיגון)
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור גרוס טרי
1
צרור
פטרוזיליה (לקישוט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת רחבה: כדי שהפרוסות הגדולות ייכנסו.
- נייר אפייה/ניילון נצמד: לדפיקת הבשר.
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב (גבינה)
הוראות הכנה
1
✓
הניחו את פרוסות הבשר בין שתי שכבות ניילון נצמד, ודפקו אותן לעובי דק ואחיד (כ-3-4 מ"מ). המליחו ופלפלו משני הצדדים.
טיפ: הניילון מגן על סיבי הבשר מקריעה, ושומר על ניקיון המטבח.
2
✓
הכינו 'סנדוויץ'': קחו פרוסת בשר, הניחו עליה פרוסת חמון ופרוסת גבינה (שהגבינה לא תבצבץ החוצה!), ואז כסו בפרוסת בשר נוספת. הדקו את הקצוות.
טיפ: אם הגבינה תנזל, היא תישרף בשמן. אפשר גם קצת 'לחבר' את קצוות הבשר בעזרת הפטיש.
3
✓
צפו: גלגלו את החבילה בקמח (נערו עודפים), ואז בביצה טרופה ומומ-לחת קלות, ולבסוף בפירורי הלחם. הדקו את הפירורים.
טיפ: הקמח נדבק לבשר, הביצה לקמח, והפירורים לביצה. אם תדלגו על שלב, הציפוי ייפול.
4
✓
חממו את השמן לחום בינוני (כ-170 מעלות). טגנו את הקאצ'ופו 3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה. טגנו רק אחד או שניים בכל פעם.
טיפ: אם השמן קר מדי, הציפוי יספוג אותו. אם הוא רוחש ומבעבע, זה טוב.
5
✓
הוציאו לרשת או לנייר סופג, כדי להיפטר מעודפי שמן. הגישו מיד בזריית פטרוזיליה.
טיפ: על הרשת תחתית הבשר נשארת פריכה, בצלחת האדים מרככים חזרה את הציפוי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 8 יחידה פרוסת בקר דקה (ירך או כתף)
- 4 פרוסה חמון סראנו (או שינקן מיובש אחר)
- 4 פרוסה גבינה חצי קשה (למשל מנצ'גו, גאודה)
- 100 גרם קמח לבן
- 3 יחידה ביצה
- 150 גרם פירורי לחם
- 500 מ״ל שמן חמניות (לטיגון)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 צרור פטרוזיליה (לקישוט)