טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קציצות עם קרום פריך, עשויות מבשר טחון עסיסי
קציצות פשירט הונגריות מסורתיות, פריכות מבחוץ ועסיסיות מבפנים, מתובלות בפפריקה ושום.

קציצות בשר (פשירט)

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
סוד הקציצה המושלמת הוא האיזון: לא קשה מדי, לא רכה מדי. הבשר נותן את הגוף, החלקים השומניים את העסיסיות, והלחמנייה המושרת מאווררת את המרקם, כדי שלא נקבל כדור בשר קשה, אלא מרקם אוורירי ונגיס. השום והפפריקה הם הנשמה ההונגרית בתוכה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • מחבת לטיגון
  • פומפייה לבצל

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצה

הוראות הכנה

1 ✓

השרו את הלחמנייה בחלב/מים למשך דקות ספורות, ואז סחטו היטב.

טיפ: סחיטה טובה חשובה כדי שהתערובת לא תהיה רטובה מדי.
2 ✓

בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון עם הלחמנייה הסחוטה, הביצה, הבצל הקצוץ דק (או מגורר), השום הכתוש והתבלינים. לושו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

טיפ: עיבוד יסודי עוזר לשחרור החלבון בבשר, מה שמונע מהקציצות להתפרק.
3 ✓

צרו מהתערובת קציצות בגודל בינוני וגלגלו אותן בפירורי לחם.

טיפ: ניתן להרטיב מעט את הידיים כדי שהבשר לא יידבק בזמן העיצוב.
4 ✓

חממו שמן במחבת וטגנו את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה ובישול מלא.

טיפ: אל תצופפו את המחבת, כדי שטמפרטורת השמן לא תצנח.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה התפרק בטיגון?
היה בזה יותר מדי לחמנייה, או שלא עיבדתם מספיק את התערובת, ולא הופעל החלבון שבבשר שאמור להחזיק את זה יחד.
האמצע נשאר נא.
יצרתם כדורים גדולים מדי, או שהשמן היה חם מדי, והחוץ נשרף לפני שהחום הגיע לאמצע.

מצרכים

  • 500 גרם בשר חזיר טחון (רצוי כתף, שלא יהיה יבש)
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שן שום
  • 1 יחידה ביצה
  • 2 פרוסה לחמנייה יבשה או לחם
  • 100 גרם פירורי לחם (לגלגול)
  • 100 מ"ל חלב (או מים להשריה)
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כפית פפריקה מתוקה