פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
ראפ פלאפל בטטה עם ירקות
ראפ מזין עם פלאפל בטטה וירקות טריים

ראפ פלאפל בטטה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני ארוחות מהירות סלטים
הפלאפל המסורתי עשוי מחומוס, אבל תוספת הבטטה פותחת מימד חדש: פנים הכדורים רך וקרמי יותר, והטעם המתוק משחק נהדר עם האדמתיות של הכמון. הראפ הזה הוא ארוחה שלמה ביד.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח מזרח תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מעבד מזון
  • מחבת

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן (אם משתמשים בקמח חיטה/טורטייה)
⚠️ שומשום (טחינה)

הוראות הכנה

1 ✓

הכניסו את החומוס למעבד מזון עם התבלינים (שום, כוסברה, כמון, פטרוזיליה), וטחנו למרקם גס (לא למחית חלקה!).

טיפ: המרקם הגס נותן לפלאפל את הנגיסה האופיינית.
2 ✓

ערבבו פנימה ידנית את הבטטה המעוכה והקמח. לושו לעיסה נוחה לעיצוב.

טיפ: הבטטה משמשת כאן כחומר מקשר (במקום ביצה).
3 ✓

בידיים רטובות צרו כדורים בגודל אגוז או קציצות שטוחות.

טיפ: צורת הדיסקית (קציצה) קלה יותר לטיגון במחבת עם מעט שמן מאשר כדור.
4 ✓

חממו שמן במחבת על להבה בינונית, וטגנו את הקציצות 3-4 דקות מכל צד, עד לקבלת קרום חום כהה.

5 ✓

הכינו את הטחינה עם מעט מים, מלח ולימון, עד למרקם של רוטב סמיך.

טיפ: הטחינה בערבוב עם מים מסמיכה תחילה, ואז מתבהרת והופכת לקרמית.
6 ✓

חממו את הטורטיות, מלאו בירקות, בקציצות המטוגנות, וזלפו את הרוטב.

שאלות נפוצות על המתכון

הפלאפל מתפרק בטיגון?
יכול להיות שהעיסה הייתה רטובה מדי. הוסיפו עוד קצת קמח, או קררו במקרר לפני העיצוב, כדי שהעמילן יתייצב.

מצרכים

  • 300 גרם בטטה (מבושלת, מעוכה)
  • 250 גרם גרגירי חומוס מבושלים (שימורים)
  • 2 שן שום
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 1 כפית כמון טחון
  • 3 כף קמח חומוס או קמח חיטה
  • 4 יחידה טורטייה
  • 100 גרם מיקס חסה טרי
  • 2 יחידה עגבנייה
  • 1 יחידה מלפפון
  • 100 מ"ל טחינה
  • 3 כף שמן זית (לטיגון)