טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
ראפ עוף עם ירקות טריים, חזה עוף בגריל ורוטב יוגורט
ראפ עוף טרי וחצוי המציג שכבות של חסה, עוף בגריל וירקות צבעוניים.

ראפ עוף

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הראפ הוא התשובה הגסטרונומית לאורח החיים המודרני והמהיר: ארוחת צהריים מלאה ביד אחת. סוד ההצלחה הוא משחק הטמפרטורות והמרקמים: המפגש בין הבשר החם והמתובל לבין הירקות הקרים והפריכים והרוטב הקרמי. למרות שזה נראה פשוט, השכבות הנכונות וטכניקת הגלגול מבדילות בין אסון מתפרק לחוויה מהודקת ונוגיסה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 480 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת לטיגון הבשר
  • קרש חיתוך וסכין
  • צלחת לחימום הטורטייה (או מיקרוגל)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ חרדל

הוראות הכנה

1 ✓

חתוך את חזה העוף לרצועות, ערבב עם השמן, המלח, הפלפל ותערובת התבלינים. במחבת, על אש בינונית-גבוהה טגן לזהוב (כ-6-8 דקות).

טיפ: אל תזיז את הבשר כל הזמן! תן לו להיטגן 1-2 דקות כדי שיקבל קרום (תגובת מייאר), כך הוא יישאר עסיסי בפנים.
2 ✓

בינתיים חתוך את החסה לרצועות, את העגבניה והמלפפון לקוביות. ערבב את המיונז עם החרדל.

טיפ: כדאי לחתוך את פנים העגבניה עם הגרעינים, כדי שלא תרטיב את הטורטייה.
3 ✓

חמם את הטורטיות אחת אחת (במחבת יבשה 10 שניות לכל צד, או במיקרו).

טיפ: החימום מפעיל את השמנים בבצק, כך שהוא נעשה גמיש יותר ולא נשבר בגלגול.
4 ✓

ערום במרכז הדף את החסה, עליה את הירקות, ואז את הבשר החם והגבינה. זלף את הרוטב.

טיפ: הגבינה המפוזרת על הבשר החם נמסה מעט, מה שנותן טעם ומרקם אקסטרה.
5 ✓

קפל את תחתית הטורטייה על המילוי, ואז קפל פנימה את שני הצדדים, וגלגל הדוק.

טיפ: הגלגול ההדוק שומר על הראפ שלם בזמן האכילה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הטורטייה נשברת בגלגול?
כי היא קרה ויבשה. לפני השימוש חמם אותה בכל מקרה 10 שניות במיקרו או במחבת יבשה, כדי שהשומן שבה יתרכך והבצק יהיה גמיש.
הרוטב נוזל, מה לעשות?
אל תמרח את הרוטב עד קצה הבצק! השאר שוליים של 2-3 ס"מ ריקים, ובגלגול קפל את החלק התחתון פנימה.

מצרכים

  • 400 גרם פילה חזה עוף
  • 4 יחידה טורטייה (חיטה או דגנים מלאים)
  • 100 גרם חסה אייסברג או חסה רומית
  • 2 יחידה עגבניה
  • 1 יחידה מלפפון
  • 100 גרם גבינה מגוררת (למשל צ'דר או גאודה)
  • 3 כף מיונז
  • 1 כפית חרדל
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כפית תערובת תבלינים לעוף בגריל או פפריקה אדומה