טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
ארפה ונצואלית וקולומביאנית אותנטית
ארפה ונצואלית חמה עם גבינה נמתחת

ארפה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
הארפה היא ה'לחם היומיומי' באמריקה הלטינית, ללא גלוטן, כיוון שהיא עשויה מקמח תירס מבושל מראש מיוחד (Masa Harina). ייחודה בכך שהיא מקבלת קרום פריך מבחוץ, אך נשארת רכה ומהבילה מבפנים. הבצק בעל הטעם הניטרלי הוא נשא מושלם לגבינות מלוחות, בשרים, או סתם חמאה פשוטה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח ונצואלי / קולומביאני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • מחבת ברזל יצוק או מחבת רגילה
  • סכין

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

המיסו את המלח במים הפושרים. הוסיפו בהדרגה את קמח התירס תוך כדי ערבוב ידני, עד לקבלת בצק הומוגני דמוי פלסטלינה. הניחו למנוחה של 5 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה גרגירי הקמח סופגים את המים לחלוטין (הידרציה), כך שהבצק ייסדק פחות.
2 ✓

בידיים רטובות צרו כדורים, ואז שטחו אותם לדיסקיות בעובי של כ-1.5-2 ס"מ. החליקו את הקצוות כדי שלא ייסדקו.

טיפ: פני שטח חלקים חשובים לאפייה אחידה במחבת.
3 ✓

חממו את תערובת השמן והחמאה על אש בינונית. אפו את הארפות 5-7 דקות מכל צד, עד שיקבלו קרום זהוב-חום ונוקשה. אם צריך, הכניסו לתנור ל-5 דקות כדי שהפנים יתבשל בטוח.

טיפ: חום נמוך יותר וזמן אפייה ארוך יותר מבטיחים שגם הפנים יתבשל באדים, ולא רק החוץ יישרף.
4 ✓

חכו שיתקרר מעט, ואז חתכו לאורך (כמו לחמנייה), אך אל תחצו לגמרי. מלאו בגבינה המגורדת, שתימס מהבצק החם.

טיפ: החלק הפנימי המהביל ממיס מיד את הגבינה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה שולי הבצק נסדקים?
הבצק יבש מדי. הוסיפו עוד קצת מים עד שתקבלו מרקם שאפשר ללוש אך לא דביק.
האם אפשר להשתמש בסולת תירס רגילה?
לא! רק הקמח המבושל מראש (Masa Harina/P.A.N.) עובד, כי בו העמילן כבר עבר ג'לטיניזציה.

מצרכים

  • 300 g מאסה הרינה (קמח תירס מבושל מראש)
  • 350 ml מים פושרים (יותר לפי הצורך)
  • 1 כפית מלח
  • 150 g גבינת מוצרלה מגורדת
  • 20 g חמאה
  • 10 ml שמן זית