פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רטטוי עם ירקות צלויים צבעוניים, מקושט בעשבי תיבול טריים
מנה צבעונית של ירקות פרוסים דק, אפויים בתנור עם עשבי תיבול פרובנסאליים.

רטטוי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הרטטוי מביא את השמש של פרובנס לצלחת. למרות שהציפוי המקורי של 'בורזאש' עשוי מבצק לביבות תפוחי אדמה, מתכון זה מציג את הגרסה המצופה הפשוטה יותר הנפוצה בקרב עקרות בית, עם הכתר הבלתי נמנע של שמנת חמוצה ושום מלמעלה. פצצת אנרגיה אמיתית!
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 200 קק"ל
🌍 מטבח צרפתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גדולה: כדי שהירקות ייצלו ולא רק יתאדו.

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את החציל לקוביות, פזרו מלח והניחו ל-10 דקות, ואז ספגו את הלחות בנייר סופג.

טיפ: ההמלחה מוציאה מים (אוסמוזה), כך שהחציל יספוג פחות שמן בטיגון ולא יהיה ספוגי.
2 ✓

חתכו את כל הירקות לקוביות בגודל שווה של כ-2 ס"מ.

טיפ: הגודל האחיד מבטיח שיהיה איזון בכל ביס, ושהם יתבשלו באותו זמן.
3 ✓

במחבת גדולה חממו מעט שמן, וטגנו את החציל להזהבה, ואז הוציאו לקערה. טגנו גם את הקישוא בנפרד באותו אופן, והוציאו.

טיפ: צעד זה מבטיח שלירקות יהיה טעם צלוי ולא רק מבושל.
4 ✓

השלימו שמן, ואדו את הבצל והפלפל הקצוצים. כשהם רכים, הוסיפו את השום הכתוש.

טיפ: הוסיפו את השום רק בסוף, כי הוא נשרף מהר והופך למר.
5 ✓

החזירו את החציל והקישוא, הוסיפו את העגבניות החתוכות והתבלינים (תימין, אורגנו).

טיפ: חמיצות העגבניה עוזרת לשמור על שאר הירקות שלמים.
6 ✓

אדו תחת מכסה על אש נמוכה 15-20 דקות, ואז הסירו את המכסה ובשלו את הנוזלים המיותרים.

טיפ: זה מוכן כשהרוטב סמיך וקרמי, לא מימי.
7 ✓

לפני ההגשה ערבבו פנימה את הבזיליקום הטרי.

טיפ: החום הורס את הארומה של הבזיליקום, לכן תמיד הוסיפו אותו בסוף, טרי.

שאלות נפוצות על המתכון

למה יצא מר?
ככל הנראה השום או קליפת החציל נשרפו. כדאי להמליח את החציל לפני הטיגון כדי שיאבד את טעמו המריר.
ניתן להקפאה?
כן, אך לאחר הפשרה המרקם יהיה רך יותר, ועדיף להשתמש בו כרוטב לפסטה.

מצרכים

  • 1 יחידה חציל
  • 1 יחידה קישוא
  • 2 יחידה פלפל (אדום וצהוב)
  • 4 יחידה עגבניות בשלות
  • 1 ראש בצל סגול
  • 3 שן שום
  • 50 מ״ל שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית בזיליקום טרי
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 1 גבעול תימין טרי